抚州乐安哪里有卤菜学
课程介绍
一壶老酒,一碟卤猪耳朵或者卤猪蹄儿,就可以悠哉惬意的享用一顿,这就是卤菜的魅力,也是卤菜在全国各地颇受欢迎的原因。卤菜卤制好之后,可以加热享用,也可以凉拌食用,所以,大家也把它称作凉菜。卤菜的核心技术,就在于一锅卤水的熬制和调试,卤水的好坏在于配方的优劣,也在于熬制的技术和保存的方法,俗话说,十年卤水胜黄金,就形象的说明了这一点。
培训品种
学习卤:猪脚、猪耳、猪头皮、鸡腿、鸡翅、鸡爪、大肠、整鸡、各类内脏、海带、藕片、花生、各类素菜等。另外,报名卤菜项目,可以免费教您制作《凉拌菜》。
培训内容
1:学习配料煲卤水。
2:学习卤水的调味。
3:学习处理、腌制各类原料。
4:学习炒糖色。多味滋坚决不用人工合成色素,我们只用天然食材来自然上色。
5:学习各类原料的卤制过程和卤制时间。
6:学习卤水、卤菜成品的存放方法、技巧。
7:学习将卤好的各类原料:切制、凉拌。
8:学习原料设备的采购和存放等知识。
一份学费可以两个人学
学一送一
2800学4个 3500学5个
长沙湘源地美食培训机构
联系人:曾经理
微信:加此微信可以了解更多培训动态
手机:
咨询QQ:1506678571
培训地址:湖南> 长沙开福区四方坪街道三一大道366号(百花园路口公交站)
您好!我们教技术免加盟费、学完就可以独立开店!
有早餐饼、早餐汤粉、早餐包点、正餐、炒菜、快餐类、奶茶、冷饮、油炸技术、甜品、夜宵烧烤、酱板鸭、鸭霸王、周黑鸭、卤菜、特色小吃等技术
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培训项目 |
四川卤菜 |
培训内容 |
畜肉类:卤方块肉,五香蹄花,卤猪头肉,卤猪口条,卤猪肠,卤猪耳,卤猪肚,卤猪心,卤猪尾,卤猪排,卤蹄髈,卤香肠等。
禽肉类:五香鸡蛋、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫卤鸭脖卤鸭肠卤鸭头等;
豆制品类:香卤豆干、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张、多香毛豆、卤牛皮干子、卤脆皮豆腐、卤千叶豆腐。
植物菌类:五香花生、香卤毛豆、卤花生、卤莲藕、五香面筋。
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学习时间 |
不限制学习时间,随到随学,包学会,学会为止(一般4-8天完全掌握技术)具体时间根据个人情况而定! |
培训安排 |
1.讲述卤菜的发展史,红卤,白卤,川卤,酱卤等知识。 2.卤菜器具,设备的配制使用方法。 3.讲解香辛料的作用及分类,选料与加工。 4.培训高汤,卤汤的配方与制作。 5.培训卤汤调色调味,火候把握。 6.培训红卤白卤,五香味,酱香味,麻辣味,川味等各种口味的调制方法。 7.培训畜肉类,禽肉类,素菜类泡菜类,凉菜类等原料的处理。 8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。 9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。 10.培训卤汤,卤品加工的注意事项。 11.培训卤汤的保管与存放。 12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。 13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。 14.熟悉配方中多种专用香料的识别技巧。 15.老师给学员讲解采购的方法诀窍,注意事项,学员开店采购就不用担心了。
长沙湘源地小吃技术中心优惠活动:A:学两个项目送两个项目 B:提供吃住 湘源地联系人:曾经理 微信:湘源地餐饮培训项目有 早餐.夜宵.小吃.饮品.特色菜
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