哪里可以学正宗卤菜
腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
培训安排
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培训内容 |
1.讲述卤菜的发展史。 2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。 3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。 4.培训高汤、卤汤的配方与制作。 5.培训卤汤调色调味、火候把握。 6培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。 7.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。 8.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。 9.培训卤汤、卤品加工的注意事项。 10.培训卤汤的保管与存放。 11.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。 |
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培训时间 |
不限时间、包教包会、一般需要3天，视个人情况而定，学会为止，终身均可复训 |
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培训费用 |
1980元，包括技术转让费、资料费、技术终身升级费，中途不收任何费用。 |
畜肉类：
卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤猪脚、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、等。
禽肉类：
虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、等。
豆制品类： 香卤干子、 五香腐竹、香卤千张等。
其他卤品： 卤海带、卤花生、卤莲藕
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