重庆火锅一直都是人们喜欢研究讨论的美食，特别是近几年重庆火锅市场愈发繁荣的情况下，但是当重庆火锅上升到顶点的时候，也就有了随之而来的新闻，重庆老火锅吃了对身体健康吗？卫生吗？都成了大家讨论的话题，今天，朝天门防空洞老火锅连锁品牌带领大家来重新认识一下重庆正宗老火锅。
所谓老火锅就是以纯正老油熬制的，不使用任何的香料，纯花椒、辣椒、豆瓣、牛油熬制的，突出原味。吃的蘸料也是最传统的几样，不会像现在这样多样，在店面装修上有也更倾向于朴实，亲民。那么重庆老火锅的老油卫生吗？所谓重庆老油，是一半水一半油，水在下，油在上，沸腾的也就是水，油温也就百多度，是适宜的烫菜温度，比很多的高达几百度的有过炸的食品还是要安全得多。而且老油加工得经过几道工序，处理后的老油不具污染性和不卫生性，香味依旧。后来还经过的重庆专业食品工业研究过，市火锅协会还专门公布了实验结果：重庆火锅老油对身体是无害的。
现在的你对重庆正宗老火锅了解了吗？朝天门防空洞老火锅不惧一切也要解释清楚，就是因为朝天门防空洞老火锅就是以正宗老火锅起家的，做了很多年，有必要为了重庆老火锅的传承出来说话，也能带动更多的加盟商一起发扬重庆传统老火锅。
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