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卤菜培训 湖南哪有卤菜学
2017-12-12 17:07 来源：项目加盟网 浏览量:250

东莞市南城绿源饮食店

投资金额：3-5万

企业名称：东莞市南城绿源饮食店

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卤菜培训  湖南哪有卤菜学

培训品种： 

鸡系列：鸡翅、 鸡爪、鸡腿等。 
猪系列： 猪手、猪中蹄、猪耳、猪尾、猪肝、猪肠等。 
牛系列：牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。 
素菜系列：豆腐、 豆干、毛豆、 花生、海带、藕片等。


培训品种： 
1.畜肉类：●卤方块肉●五香蹄花●卤 猪头肉●卤猪口条●卤猪肠●卤猪耳●卤猪肚●卤猪心●卤猪尾●卤猪排●卤蹄髈●卤牛肉●卤牛肚●卤牛心●卤牛筋等。 
2.禽肉类:●虎皮鸡蛋●五香鸡蛋●虎皮鸡爪●五香鸡爪●卤鸡腿●卤鸡翅●卤翅中●卤翅尖●卤鸡肝●卤鸡肫●卤 鸭脖●卤鸭肠●卤鸭头●卤鸭胗等。 
3.素菜类: ●五香面筋●香卤干子●香卤毛豆●五香 腐竹●香卤千张●卤海带●卤花生●卤莲藕等。
 

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卤菜教学流程： 
1、卤制品的市场选料采购技巧 
2、熟悉配方中40多种专用 香料的识别与市场选料技巧 
3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法 
4、卤水颜色的处理（炒糖色等） 
5、各种材料卤制的技巧 
6、卤水的保存、增香等后期处理 
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业 
8、后期电话辅导，开店疑难问题解决
 
培训课程安排 
理论学习： 
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 
2. 项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购， 口味的变换、配比等。 
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富.
示范讲解： 
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。 
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
相关标签： 配方|毒

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