2017年刚刚结束，最近各行各业都在做年终总结。小编发现，在这些总结报告中有一些词经常被提起，其中“消费升级”可以说是出现频率最高的词语之一。
这些年消费升级的概念十分火爆，分众传媒创始人江南春说：“中国未来十年最主要的主题就是中产阶级的消费升级，分析今天中国的中产阶级的消费心理，掌握他们爱什么、怕什么、缺什么，再在里面做生意会比较靠谱。”餐饮行业也是一样，喜茶、丧茶、鲍师傅、光之乳酪等等网红产品都是消费升级大背景之下的自然产物。
从前不久发布的《2017年中国饮品生态发展报告》中分析发现，上层中产阶级家庭将拉动未来五年75%的增长，“新世代”将拉动未来五年69%的增长。相比上一代，他们需求更加多样化也更具有品牌意识。
熊猫资本合伙人毛圣博说：“我所理解的消费升级是，现在人的时间越来越值钱了。人们愿意为节省自己的时间，提高自己时间的利用率，赋予自己时间更多意义的方向上买单。”简而言之，放在餐饮领域就可以理解为用餐体验。消费升级下，人们更加愿意为体验付费。
餐饮不同于其他服务行业，它给消费者带来的体验是非常具有时效性的，而且会直接影响到二次消费。试想一下，当你作为消费者，在一家餐厅度过了非常愉快的三十分钟，那么下一次你有同样的消费需求时，一定也会优先选择这家餐厅。反之也一样，如果体验并不好，相信下一次你会首先排除这个选项。
而在体验的塑造上，餐饮品牌应当如何去迎合中产阶级的消费人群呢？答案是为品牌注入灵魂，搭建一个具有人格特色的品牌。2017年大热的“丧茶”就是如此，把平日里很多人们不敢说的话直接地摆在了产品包装上，为人们提供了一个发泄情绪的出口。而有了情绪，也就有了人格。
许可餐饮设计顾问在为餐饮品牌提供品牌策划和设计服务时，便时常会将情感营销融入其中。无论是在其经典案例板凳猫跑咖中，聚焦于当下的都市年轻人群，通过“板凳”和“猫”的意象组合与“板凳虽然没有靠背，但我就是你一辈子的依靠”的超级话语打造了一个可以依靠、休憩的心灵港湾；
还是在最新的案例仁计粥铺中，通过从LOGO设计到空间设计再到品牌文化设计的整体策划，为其赋予新中式与江南水乡的风格，同时也勾勒出一个充满“家的温暖”的粥铺品牌，许可餐饮设计顾问始终认为，餐饮设计的内核就是要营造出一个有温度的品牌，这样才能获得更加长久的生命力。
在这个闭店率直逼开店率的餐饮市场中，每个真正的品牌背后都必须拥有一个鲜明的人格，成为价值观、意识形态的输出者。用情绪去感染消费者，让消费者记住你、喜欢你，才能激发他们长久的消费欲望。然而，当下仍有众多连锁轻餐饮品牌及传统餐饮品牌都不曾在这方面给予重视，相信这将会成为接下来同品类品牌拉开差距的直接诱因。
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