2017年对于许多餐饮人来说，是大玩特玩的一年。各种新品类层出不穷，食品和服务也成为重要的关注点，智能化、平台化、互联网化成为追逐的风尚。2018做餐饮，该遵循怎样的方向和趋势?巨有味土豆粉带你深入了解。
1 单品店将异军突起
去年，餐饮行业内刮起了一阵“单品”的风暴，以产品少、品质好、坪效高而著称。但在今年，这样的小而美已经经不住看了。大多所谓的单品店，只是以一个产品种类为主，少量的其他菜品为辅，经营模式及菜品很快被复制和超越。
聚焦才不会被淹没，打造 单品，要做减法和除法，把产品的做到少而精，把多余的元素剔除掉。
2无法忽视的“养生”90后
新餐饮时代，80、90后成为主要的消费群体，他们的消费模式和过去的温饱层消费者有着本质的区别，他们的消费更加注重品味，追求价值，喜爱精致，生活方式的转变使得他们越来越愿意为健康和潮流买单。
近朋友圈流行“如何避免成为一个油腻的中年男人”、“90后已经开始脱发”、“酒里撒枸杞、含参片蹦迪”等等戏谑性的话题，耳提面命的首要一点就是：健康。
这从一个层面反映出近年来健康管理的焦虑已在社会蔓延开来，所以，健身火了起来，轻食火了起来，素食也火起来了。80后、90后为餐饮行业提供了一些新概念，如轻食简餐、快餐的正餐化、正餐的快餐化。他们代表了新的消费趋势，更关注效率和健康，背后孕育着一个非常大的市场机遇。
3消费场景回归社区店
消费场景正发生变化，上班族中午定好外卖在公司解决午餐，下班回家不做饭一般会就近选择社区餐饮解决晚餐。购物成为周末的社交聚会点，社区店模式“更聚人气”，顾客消费频次高、复购率高，更容易培养对品牌的忠实度与粘性。
社区店做的是回头客的生意，所以提高复购率是重中之重。社交场景下，顾客更注重用餐氛围，而回归到社区店的生活用餐，社区店的客群是复杂的跨年龄段顾客，老人、孩子对食材、卫生的要求更高，顾客就会更关注食材、口味、服务等餐饮本质。
4. 食材升级，供应链是关键
近两年，消费者对食材的要求慢慢提高，而如今更是升级为“好时材”。从“食材”到“时材”，反映了消费者对饮食要求的新升级，不仅要求好食材，更希望是时令的、一手的、 鲜的。寻找源头食材，垄断源头食材，不仅能降低成本，更是品牌战略。大小餐饮品牌，尤其立志想做品类老大的品牌，将会在这食材方面下苦功。
新餐饮时代，开启餐饮竞争的新模式。巨有味土豆粉则是一个具有12种主食单品，口味多样化。底汤全部使用养生健康高汤，食材更是经过严格层层挑选，让人们吃的放心。看清餐饮市场的发展趋势，迎接新的变化，紧跟时代浪潮，现在只需加盟巨有味土豆粉就可在激烈的市场竞争中获得成功。
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