十二个春秋，与马兰同行-新闻资讯-项目网

十二个春秋，与马兰同行

2012-06-23 14:11 来源：项目加盟网浏览量:400

马兰拉面

投资金额：3-5万

企业名称：马兰拉面快餐连锁有限责任公司

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十二年一个轮回，又是一个龙年的暖春四月，我第八次来到信阳马兰店，参加他们的12周年店庆的策划和庆贺，并进行督导和培训。
走进信阳马兰店，一股浓郁喷香的牛肉汤味扑鼻而来，不由的深深吸了一口，急不可待的想品尝一碗马兰拉面。女主人－－徐海宁经理赶紧让厨师做了一碗端上来：一清、二白、三红、四绿、五黄赫然呈现在眼前，五片近乎长二寸的牛肉片配着这五色，内心不由发出：真是一碗地道的马兰拉面。我问徐经理：这是专门给我做的吗？徐经理笑了笑：对每一位消费者都是这样!徐经理又接着说：要不然信阳人为什么几天不来都想它呢？！徐经理的话也许没有夸大，我在信阳有一位朋友曹先生，他是丰田汽车信阳4s店的经理，就曾对我说过：“我每周至少吃一次马兰拉面，吃遍全信阳市的拉面唯独马兰最好”。我在北京接到过浙江义乌、河南焦作、以及广东、四川、安徽等地加盟咨询电话时，他们都说过在信阳品尝过：味道不错!
利用在店里就餐的机会，我和徐经理就4.16店庆的活动商量好了方案，在询问了徐经理店里的近况时：她说客流不少,薄利多销,效益还不错。当我问道十二个春秋徐经理您是怎样走过了时，她说，不容易，真的，很不容易……
   听完徐经理的叙述，我完全理解她此时此刻的心情，对她十二年风风雨雨的艰辛里程，恪尽“马兰”操守，始终如一“马兰”品质，感到由衷的敬佩，也感到，为了这十二年，她打好了三张“牌”。
一是文化立魂做长久
徐经理对我说：想想12年前，在我准备和马兰公司签约时，当初和我一块去北京考察的合作伙伴，突然撤资变卦了，为了信守对马兰的承诺，我毅然贷款，让马兰店顺利开业了。40万的投资，在12年前也不是个小数目，当时压力确实很大。不过，12年前您来信阳马兰店开业时，就特别嘱咐我们说过：取名“马兰”其中的一个含义就是“勤劳致富”，马兰花是給勤劳人开的，不靠暴利，不靠投机取巧，不靠偷工减料，就是靠认认真真的做好每一碗面，积少成多，创造利润。
我以为，这就是马兰文化的核心。不管企业大小，没有文化做灵魂，很难做久更别说做大做强了。而正是靠着这种文化支撑，使我们不怕辛苦，踏踏实实的做好马兰这碗面，赢得当地消费者的青睐，被誉为信阳最好吃的拉面，也成为我们信阳唯一一家坚持了12年的中式快餐店。而我们的辛劳也得到了回报，我一年半就收回了投资。“马兰”要做百年老店，我们也会与公司一起，为打造百年老店尽一份力。
二是品质优先源为诚
此次到马兰店，门口的一副对联吸引了我：“面出兰州百年技艺重规范；誉满华夏万家连锁善经营”。这是著名书法家刘宝光先生的杰作，他也是马兰的常客，多次来店品尝马兰拉面，大赞其味，在店内题诗留墨：“好面出兰州，马兰当其传，手中银蛇舞，真味最可口”。
我问徐经理，十二年品质如一，你是怎么坚持的？，徐经理谦虚地说：应该感谢你们，培训时讲到质量时，有一句话我记得很清楚：“产品如人品”，讲诚信从何做起？就应该从产品的质量做起。在制作时，我们始终严格按马兰公司提供的标准进行，包括料包，12年我们一直从北京马兰公司进货，以保证味道不变，另外，其它选材上，宁愿加大成本，也不降低标准，他不无椰揄地指着餐桌椅说：这些桌椅使用了12年都没坏，也说明我们要选就选最好的。看着12年前开业时熟悉的餐桌椅，虽然有些陈旧，但依然坚实可用，我对徐经理笑了。
三是亲情管理暖人心
   没有稳定的员工，何来稳定的质量；你善待你的员工，员工就会善待顾客。在每次给加盟店培训时，我都会把这两句话告诉他们，应该说信阳马兰店实践的最好。12年时间不长也不短，然而信阳马兰店的拉面师和凉菜师从开业至今没有离开过马兰拉面；有近三分之二的员工在马兰都干了8—10年，甚至更长，这为稳定的质量打下了基础，但在今天人员大流动的环境中，这些员工的固守说明了什么？
    拉面师小王一番话讲出了一些道理：现在找工作不容易，找个尊重体贴员工的老板更不容易，尽管徐经理平时对我们严格要求，但只要我们谁有困难，她都会毫不犹豫地帮你解决。几位40多岁的下岗女工说，在这里我们才有一份稳定的收入，将心比心呀！我问徐经理，听说你曾给好几位员工借了少则2万，多则4、5万的钱，你就不怕他们跑了，不还了？“信任是相互的，在他困难的时候你真心帮他了，我想绝大部分人不仅能还，而且还会加倍的工作”。徐经理还告诉我一件凉菜师傅张杰见义勇为的事迹。2010年4月的一个深夜里，他在下班回家的路上，突遇一起事故，一辆小型货车连车带人掉进浉河，张杰奋不顾身跳入水中救人；信阳电视台报道了他的先进事迹后我们才知道，为表彰他的见义勇为行为，马兰拉面特别奖励他2000元。徐经理的回答让我感受到了她的严格要求与亲情管理的一个侧面。