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酒店筹建:酒店重点区域的规划和设计

发布时间:2013/4/26 0:00:00 由 山东星辉盈联酒店投资有限公司 发布
 
1、 停车场车位数量要求
酒店为客人提供的停车场区域包括地面停车场、地下停车场和立体停车库等,由于各酒店的情况不一,有的酒店建有自备停车场,而有的酒店则采用租用附近停车场地的办法来满足客人停放车辆的需求。
自备停车场的车位数量可根据停车场的面积大小规划设计,如果面积够大的话,应尽量多设一些车位。随着私家车数量的增长对这方面的需求已经越来越明显,车位数量大致应不少于40%的客房数。对没有足够面积或租用附近停车场地的酒店,其自备或租用车位数应不少于15%的客房数。
酒店在设计停车场时,应合理设计回车标线和交通标志牌,并设一些大型车辆停车位,以满足大型团队专用车辆的停放需求。
2、 前厅公共面积规划
前厅是酒店的信息中心和客流相对集中的核心对客区域,客人不论是办理登记入住和结帐离店手续、查询信息、接待访客,还是消费酒店提供的其他服务项目,都要在这个区域。前厅还是整个酒店的门面,是客人进入酒店后感受酒店服务和装饰格调的站,前厅的公共面积规划要容纳和承载足够的客人数量,使客人既不觉得空旷松散,又不觉得拥挤不堪。
前厅的公共面积规划不包括任何营业区域的面积,如总台、大堂经理、礼宾部、商场、美容美发书店花店面包房、商务中心、大堂吧、咖啡厅或其他餐厅等。
3、 客房房型比例和面积
客房房型的规划常见的有套房、标准间、单人间、多人间等几种类型,高档酒店一般还会根据客源需求设置诸如总统套房、行政套房、豪华套房等风格各异的套房类型以提高酒店的档次和市场竞争能力,有些高端品牌酒店的客房还会全部设计成套房以满足高端客人的需求。
酒店可根据自身的经营需要规划不同的客房房型的比例。出于对位数的考虑,一般情况下,酒店会选择一个比较适中的方案,即套房数量不少于客房总数的10%,标准间数量不少于客房总数的70%,单人间和多人间数量不少于客房总数的20%。但随着经济的不断发展,客人出于追求舒适度和保证隐私的目的,客房单人间的需求在不断提高,酒店经营者应据此做出相应的调整,加大套间和单人间的比例,单人间的床型从标准床换成了和套间一样的大床,房间面积达到甚至超过了标准间。各房型比例也调整为套房占20%、标准间占50%、单人间和多人间占30%的水平。
酒店平均每间客房建筑面积的计算方法是,用酒店总建筑面积除以客房总数。总建筑面积包括酒店的建筑主体及与酒店经营密切相关的附属配套设施部分,不包括如员工公寓等与经营没有直接关系的建筑部分。得出的结果就是酒店平均每间客房的建筑面积。得数越小,说明酒店客房的舒适度越低。
不同类型酒店的客房总面积规划也是不尽相同的,经济型酒店的客房面积较小,有的只有几十平米,而标准的四星级酒店双间套房的总面积(不包括卫生间和门廊)应不小于40平米,标准间的总面积(不含卫生间)应不小于20平米。
酒店客房区域的设计规划中,客人的个性化需要变得越来越重要,如,规划设计的为商务客人设置的行政楼层、为有特殊需求设置的无烟客房和女士客房备受青睐。
4、 餐饮对客区域规划设计
酒店提供给客人的餐饮设施有很多,如中餐厅、西餐厅、咖啡厅、快餐厅、特色餐厅、旋转餐厅、大堂酒吧、酒吧、茶室、面包房、宴会厅和多功能厅等,会议设施如专业会议厅和展览厅等。大宴会厅和多功能厅要配有衣帽间、贵宾休息室、音控室、专用的卫生间和专门的厨房,其中,多功能厅由于其使用的灵活性,还应配备可以存放桌椅的库房。
酒店可以根据不同的经营方案和客源需求选择设计所需要的设施。从餐饮区域的整体舒适度来讲,其整体规划设计要有专业性、格调高雅、色调协调、有艺术感;温度适宜、通风良好、无炊烟及烟酒等异味;照明充足、环境舒适、无噪声、背景音乐曲目和音量音质良好。
不同经营方式的餐厅其餐位面积规划也是不同的,一般来说,中餐厅由于较多使用圆形餐台,平均单个餐位面积需要2平米左右,而咖啡厅由于大面积使用方形餐台,平均单个餐位面积需要1.5平米就可以了。多功能厅和会议厅因摆台形式不同,客人的单个占用面积也有所不同。如,摆台形式是剧场型的情况下,客人的单个占用面积可以按1.2平米计算;如换成教室型时,容纳人数应相应减少,客人的单个占用面积按1.8平米计算。
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