各位亲们，平时您是否喜欢自己下厨？是否被那些色香味俱全的美食所吸引？如果看到的油炸品颜色发深、发暗或者有黑斑点，脱壳或裹了厚厚的外层；如果闻到的油炸品有哈喇味或刺激的味道，相信您一定没有食欲。
今天我们就和您分享如何做出好的油炸品（以肉类为例）？
? 首先是原辅料的选择，这是做好产品的前提。
1，原料的选择要注意。不要选表面有淤血或被风干、有冻疮的肉。有些原料本身肉腥味就重，这与饲养环境或排酸等有关系。
2，辅料的选择，建议采用正规厂家生产、有专业技术和品质保证的产品。一般包括提供风味和影响结构的腌料和赋予炸品不同外观口感的裹粉浆粉，是否有鳞片？口感是酥脆还是硬脆？不要脱壳等，这不是面粉或浓缩料就能有的效果哦。
? 其次是油炸品的操作，这是做好产品的关键。
1， 肉的腌制。可选择滚揉或静置方式，特别需要提醒注意的是肉要完全解冻，不然会影响风味哦。
2， 外裹层的操作。根据油炸品所呈现的外观效果选择上裹层的方式，如浆粉工艺、粉水粉工艺或上浆工艺；
? 最后是配套的注意点，这是做好产品的保证。
1， 炸油的选择。建议选择煎炸起酥油，比色拉油更经济耐用。
2， 设备的选择。建议使用温控油炸炉，温度控制很重要。
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