鱿鱼又称乌贼,是一种浅海性的海产种类,生活于大陆架以内,在深水200米左右的陆架边缘活动,其主要分布于我国台湾岛北端。
炸鱿鱼小吃源远流长,其历史可追溯于郑成功收复台湾岛,早在清雍正年间,郑成功之父郑芝隆带领福建、广东沿海一带难民赴台湾岛开垦,因早期开垦条件十分艰辛,难民的饮食都是以很简单的素食充饥,营养得不到补充,随着台湾造船技术的发展,一小部分难民分离出来从事渔业捕捞工作,打捞上来的乌贼通过自主简单加工油炸,形成了开垦初期最重要的小吃食物之一。当郑成功到达台湾时,当地渔民拿出上好的炸鱿鱼给郑成功品用,郑成功吃后大赞好吃并分食各军将士,使得军威大作,打退了荷兰殖民侵略者,收复了台湾岛,因此炸鱿鱼在台北地区广泛传播,且沿袭至今。
随着时代变迁,台湾经济飞速发展,炸鱿鱼小吃也经过后人不断补充与改良,逐渐形今的“鱿鱼乐”品牌,经过特许经营这一先进模式,迅速扎根于中华大江南北。
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