前几天小编看到一则关于“消费者对月饼中食品添加剂认识的调查”发现很多人都对食品添加剂谈剂色变，这其实是由于大家对食品添加剂不了解所造成。今天想和大家分享一下月饼中的食品添加剂的小知识，一起来看看。
有亲会问，月饼中能不能不含添加剂？答案是可以的，确实能做到，但是那只限于家庭自制，可在规模生产的厂家很难实现。且很多添加剂并非厂家自己添加，而是采购的馅料，如各种果脯中，自身带有的，属于带入式添加。
亲在选购月饼时，是否注意到月饼包装上配料表也就是营养标签的化学名称？其实，这些让人看不懂的化学名都是食品添加剂。按GB 2760-2007规定，允许添加在月饼中的食品添加剂多达几十种。人尽皆知的比如：防腐剂，还有增稠剂、膨松剂、乳化剂、稳定剂、抗结剂、甜味剂、抗氧化剂、着色剂、水分保持剂……
很多消费者会有担心，其实即使有添加但只要是在国家标准范围内，都是安全的。如果没有适量添加剂的帮助生产出来的月饼保质期短，不利于市场流通和规模生产，卖相和口感也不好，所以几乎所有的厂家都会在月饼中适度添加。而其中必不可少的主要有4大类，分别是防腐剂、酸度调节剂、色素、香精。
月饼禁用哪些添加剂？
根据全新的《食品添加剂使用标准》，我们来认识几种月饼中禁止使用的食品添加剂：
苯甲酸及其钠盐:是最常用的防腐剂之一，可用于果酒、酱油等共21种食品的防腐，但在月饼中却是明确禁用的。
赤藓红:属于着色剂之一，过去可用于馅料制作，可用来调豆沙馅、蛋黄等的颜色，让它们更加鲜艳，但在月饼中却不能添加。
柑橘黄:可以改善月饼面皮的颜色，但是根据规定也不能用于制作月饼。
黄原胶:是常用的稳定剂、增稠剂，可用于生干面制品和生湿面制品中。虽然月饼含有面皮成分，但“黄原胶”不能在月饼中使用。
硫磺:具有漂白、防腐作用，但不能用于月饼加工。“氯化钙”，可用在果酱、调味糖浆里。
月饼添加剂的安全性
月饼里的添加剂单独来看，每一种都是国家卫生部门允许在一定剂量内使用的。但是，即使是允许使用的食品添加剂，如果过于频繁、大量摄入同一种化学物质，也会存在危害健康的风险。例如柠檬酸，虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱；大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。
以下7类人群要少吃、甚至不宜食用月饼：糖尿病患者；胆囊炎、胆结石患者；高血压、高血脂、冠心病患者；十二指肠炎或胃炎患者；肾脏病患者；婴幼儿；老年人。
最后建议您在选购月饼时，需注意以下几点:
1.通过正规渠道购买；
2.查看包装是否完整，印刷是否清晰；
3.包装标签上是否明确标出所用添加剂；
4.打开包装后，看月饼的色泽和气味是否有异，
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