玉米中含有大量粗纤维、蛋白质、胡萝卜素、亚油酸、不饱和脂肪酸核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
粗粮细吃，当今时尚，金丝面是纯玉米制成，玉米面条中所含的大量天然维生素E，有促进细胞分裂，延缓细胞衰老，降低血清胆固醇，防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退出现的症状。
玉米面条中的维生素A，对防治中老年常见的干眼症气管炎，皮肤干燥及神经麻痹等也有一定的辅助改善。玉米面条中富含赖氨酸（干玉米中极少），它是人体必需的营养成分。研究发现，多吃玉米面条还可抑制抗癌药物对人体产生的副作用。玉米面条中的纤维素既多又长，其量为精米、精面的6、8倍。纤维素能使大便通畅，所以常吃玉米可防止便秘和痔疮，还能减少胃肠病的发生，同时，对预防直肠癌、动脉硬化，降低胆固醇也有益处。最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。 可预防心脏病和癌症,在这项持续一年的研究中，专家们对玉米、稻米、面粉等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、面粉的5—10倍。同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等，好处多多.
随着人们生活水平的提高，长期以大米、白面等精制食品为主食而导致便秘、肥胖病、心脑血管等富贵病大量发生。玉米富含大量的谷氨酸，不饱和脂肪酸，卵磷脂，胡萝卜素和人体需要的多种微量元素等营养成份，经常食用可降脂,减肥,抗衰老，清除体内垃圾，调整人体营养平衡。玉米所富含的亚油酸及粗纤维，可防糖尿病、高血压、冠心病、心肌梗塞、心脏病、胆结石。因此，臧天朔在《老玉米》中唱道“如果你想有好的身体我劝你多吃老玉米……”吃粗粮、吃杂粮已成为当今人们远离病魔、追求健康饮食的需求。玉米面条是按照民族传统糟米工艺，选用优质玉米。去其糟粕,取其精华。采用先进的生产设备精制加工而成.其产品不含任何添加剂和色素,富含人体所需的微量元素！不但保留了玉米原有的香味及营养成分，而且色泽金黄，筋道耐煮，口感滑爽细腻。
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