兰州牛肉面不只是是一种企业文化。它还体现企业的经营理念、宗旨、特点以及营销策略、方式等等，是企业包装和推销自己、赢得市场。所以，每一位加盟商不必考虑自己市场太窄，兰州牛肉面的招牌是誉满金城的金招牌。
兰州牛肉面的特点便是以人手巧制，由和粉、打面、拉面全用人手。兰州拉面顾名思义用手拉制而成，拉面要做得软滑但有韧性，绝非易事，需臂力过人对力度控制要得宜，刚中带柔，才能做出佳品。
说起炎黄碗牛肉面，它注重的便是味道的地道与纯正，因而做法是极其讲究的。此面以汤为重，汤则以牛、洋肝子的汤加一定比例的牛肉汤经澄清处理后使用，其味清香扑鼻，独具风格。在此基础上又在牛肉汤的"清"字上下功夫，在"味"字上求发展 ，在"质"字上求时常，最终以"汤清镜，肉烂者香、面细 者精"的独特风格，把兰州清汤牛肉面推向了炉火纯青的高度。
今天，炎黄金大碗牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在西北各省和全国许多地方有了数不胜数的加盟店。有人说，那种“汤饼一杯银线乱，蒌蒿如箸玉簪横”的牛肉面一走出兰州就变味，要吃到真正正宗的牛肉面还是在兰州。可是炎黄金大碗牛肉面无论在哪个城市都是兰州的味道。众所周知兰州牛肉面的最大秘密在于汤，自马保子作出第一碗牛肉面至今，这汤的配方代代相传。所谓清汤是以几十种佐料与牛肉原汤配制而成，但这其中唯独没有大香！面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可以做好，再浇上调好的牛肉汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的香菜、蒜苗，卖相叫绝，美味无比。
炎黄金大碗牛肉面，你值得信赖!
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