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兰州金大碗牛肉面怎么样?(图)
2015-11-11 16:53 来源:项目加盟网 浏览量:632

金大碗牛肉面

投资金额:3-5万

企业名称:兰州金大碗牛肉面餐饮管理有限公司

此处有面,金大碗面面俱到,这里有味,阿索牌味味调香。

兰州金大碗牛肉面怎么样?(图)_1

    甘肃民营经济网讯(记者 默言 岳辉) 朋友来兰州见我,说道的第一句话就是你带我去吃地地道道的兰州牛肉面。记得以前还没来兰州的时候,我也有这样的心情,听闻了很多吃货关于兰州牛肉面的香醇劲道的描述,总想尝尝地道的兰州牛肉面,虽然在中国的很多城市小镇都能吃到,但是心里总是觉得不太正宗,不是地地道道的兰州牛肉面。
    牛肉面由于水质的问题一出兰州就变味,之所有朋友这样说,不是他没吃过牛肉面,而是他在外地吃的牛肉面味道总是不对。
    不过,这个问题现在已经被金大碗牛肉面餐饮管理有限公司的杨琐记董事长给彻底解决了。
    杨琐记从事餐饮行业20多年,在国家政策支持和行业流行连锁经营的趋势下,他便想到了兰州牛肉面是个不可忽略的大品牌,就开始筹划了金大碗牛肉面的第一家总店,对金大碗牛肉面制定了全国连锁加盟经营方案和牛肉面标准化制作详细标准以及兰州牛肉面一出外地就变味的水质处理问题。
    目前,金大碗彻底解决在外地离开兰州牛肉拉面的水质问题已申请国家专利。金大碗保障在全国各城市开店,天天一个味,年年味不变。
    通过多年的实践经验,潜心研究牛肉面制作的各个环节,对煮肉、调汤、和面、火候等关键点杨琐记都有着非常丰富的烹饪技能和娴熟经验,并对传统牛肉面烹饪方式进行了大胆改进,逐步形成了兰州阿索金大碗牛肉面的正宗风味和口味。
    现在,你在全国各地任意一家阿索金大碗牛肉面的店里,都能吃到正宗口味的兰州牛肉面,味道地道,风味独特,和兰州本地吃到的没有任何区别。

    兰州金大碗牛肉面怎么样?(图)_2

    说到金大碗,我们不得不提一个人——杨琐记。

    笔者第一次听闻兰州金大碗牛肉面企业创始人杨琐记董事长是在甘肃民营经济网同行的介绍下,当时对杨琐记本人的一些事迹很感兴趣,一直想写关于他的故事,但是迟迟不知怎么下笔。直到昨天朋友来兰州说要吃地地道道的牛肉面的时候,我告诉他,全国任意一家加盟店阿索金大碗牛肉面,都是地地道道的正宗牛肉面,你在里面都能吃到跟兰州一个味道的牛肉面。
    友人不信,我给他介绍了一些杨琐记的故事:
    杨琐记,兰州金大碗牛肉面餐饮管理有限公司、“阿索牌”调料,企业创始人、现任董事长、总经理,从事餐饮管理及牛肉拉面行业20多年,现为国家高级技师、全国餐饮行业注册行政总厨、国家职业技能鉴定评委、兰州牛肉面专业技术培训中心主任、首届中国兰州牛肉拉面技术大赛评委、甘肃省劳动社会保障厅职业技能鉴定指导中心首届兰州牛肉拉面全省质量示范店评判长。同时,杨锁记先生还是中国书画研究院一级创作员、国家一级书画师、甘肃著名书画家,目前兼任纪录网中国书画研究院副院长等社会职务。
    出生于平凉静宁县甘沟乡牡丹岔的一个山村家庭的杨琐记,初中毕业后,就跟哥哥去平凉宾馆打工,从此他开始了他的厨师生涯。

    兰州金大碗牛肉面怎么样?(图)_3

    1992年,杨琐记被陕西咸阳市委直属单位秦都饭店聘为宴会厅全程设计和操作师。在1993年6月11日下午,江泽民总书记来陕西省视察,杨琐记被陕西省委省政府任命为首席大厨,给江总书记做了三天的饮食。
    在这里,杨琐记先后接待服务过党和国家领导人。1994年3月被甘肃省粮食局先后聘请为锦华酒店、锦辉大酒店行政总厨、餐饮总监、工会委员会委员、企业党支部书记、副科长,科长。在这期间,先后考取了三级、二级、国家特二级、国家特一级、国家高级技师职称。先后参加甘肃省烹饪大赛,全国烹饪大赛,以及世界十四个国家的烹饪大赛,中国各厨大赛等,荣获银奖,金奖共计11枚,金杯2座。先后参加全国烹饪书籍编辑出版14本。获得中华食文化丛书,中华食雕专辑特邀编委。
    而身在餐饮行业将近二十年的时间的杨琐记,深感民以食为天,食以味为先,也开始意识到,厨师饭菜的好坏除了与自身有关外,主要还是调料有着很大的关系。有一句老话:年轻厨师老阴阳。餐饮管理也是年轻人干的。在这之前杨琐记就对西北特色,手抓羊肉、羊羔肉、兰州牛肉拉面、大盘鸡等调料进行了大量研究工作,成功研究出了具有西北特色的十六种调料的秘制配方。
    2002年,国家允许买断工龄,杨琐记毅然决然买断工龄后开始筹备自己创业,创建“阿索牌”秘方调料。
    创业前期,从7平米的房子、两把自行车、4500元的起步资金起步;一个老板,一个员工开始了艰难创业。

兰州金大碗牛肉面怎么样?(图)_4
    杨琐记在将近一年的时间里,将研究出的十六个秘方调料进行加工和简单的包装后投放兰州市300多家大小酒店进行试验,结果反映很好,与多家酒店签定了长期供货协议。
    2005年,杨琐记投资开办了300多平米的阿索调料加工厂,购进了主要以人工操作为主的简单设备,做了相对正规的包装材料,然而产品投放市场,并没有设想的那么好,理想和现实差距很大,产品销售不出去。
    小额投资办厂的杨琐记没钱做大量的广告宣传,于是他就选择了最传统的人海销售战术,招聘组建了三十多人的销售团队和生产工人十几人,包括管理人员共达五十多人,全年投放市场和超市1200多家,最后还是因为销售数量太小,加上员工工资和房租以及其他费用的开支,导致05年全年亏损48万,06年亏损17万。两年的严重亏损让杨琐记喘不过气了。欠债务十几万。杨琐记并没有放弃最初的梦想,在他的细心调研考察下,他终于找到了失败的原因:
    设计的产品包装是家庭用的,研究的秘方调料是酒店用的。
    这样的产品家庭既不实用,酒店用起来包装太小成本又太高,以致产品在市场没有合适的消费者,是对产品定位的不到位!
    2007年,杨琐记带领阿索人大胆改进了适合酒店专用的产品包装,重新选择市场,结果一年下来厂子基本保平,无亏损。这对杨琐记的鼓舞很大,他的干劲也越来越大。在08年09年取得了西北四省的部分销售市场。还清了欠债,还有了盈利。兰州终端酒店、饭店、烧烤店、牛肉面馆、夜市,客户共计达到了3000多家的长期供货客户。从最初的生产几斤到现在的年产调料一千六百多吨。杨琐记成功了,他的“阿索”成功了。
    阿索商标08年经中华人民共和国国家行政管理总局核准成功注册。阿索牌调味品全国成功大量销售,还走出国门打入沙特市场。
    “兰州阿索金大碗牛肉面”以全新的经营模式、品种多样化、正宗的兰州风味,一经推出,即赢得了广大消费者的赞誉。被兰州市商贸委、兰州牛肉拉面之乡评定委员会授予首批“百佳牛肉面企业"(位居前四名),被中国烹饪协会、甘肃省烹饪协会、兰州市烹饪协会评定为“中华餐饮名店”、“甘肃餐饮名店”、“兰州好面馆”等六大称号。
    “兰州阿索金大碗牛肉面”实行全国连锁加盟,以其独有的低成本调料优势、厨师保证优势、水质处理专利技术优势、核心制作技术优势等“四大优势”及牛肉面专用汤料、煮肉料、牛肉面专用辣椒面在全国范围内的统一配送,统一标准制作12大配方,保证了兰州阿索金大碗牛肉面的纯正风味万店如一。
    目前,在全国已成功加盟近300家连锁店,家家生意兴隆,投资成功率达100%。
    便对友人说,你以后不管是在老家或者是外地,你都能吃到地地道道的兰州牛肉面,只要你找到金大碗牛肉面门店,身在外地和兰州是没有区别的。酸甜苦辣品不尽人生百味,风雨兼程道不完世态万情。
    在兰州,你吃的不止是一碗牛肉面,还是一段奋斗的故事。。。。

兰州金大碗牛肉面怎么样?(图)_5

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