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葡萄酒里的苹果酸为什么要发酵成乳酸？
2015-12-04 10:42 来源：项目加盟网 浏览量:259

一博酒业

投资金额：3-5万

企业名称：深圳市一博酒业有限公司

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葡萄果实中含有苹果酸，苹果酸既可以使葡萄酒酸脆爽口，也可以使葡萄酒口感尖酸。大家可以想象下青苹果的味道。为了克服这个问题，在酿酒时可根据需要选择将苹果酸转化为另一种更柔和的酸味物质——乳酸。
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