怎样炒阳澄湖大闸蟹好吃？
2016-02-01 14:39
来源：项目加盟网
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家园大闸蟹
投资金额：10-20万
企业名称：苏州阳澄湖家圆大闸蟹有限公司
怎样炒阳澄湖大闸蟹好吃？阳澄湖大闸蟹怎样做好吃？阳澄湖大闸蟹美食的做法有很多种，在平时生活中最为常见的做法不过清蒸与水煮，今天我们就来换一种美味做法——炒阳澄湖大闸蟹的做法。炒阳澄湖大闸蟹食料： 阳澄湖大闸蟹两只，花辣椒三个，盐，料酒，胡椒粉，油，生姜，大蒜，桂皮，八角，豆瓣酱，白糖，味精，香菜。
炒阳澄湖大闸蟹步骤：
1、将捆绑的阳澄湖大闸蟹用刷子清洗干净，然后将绳子解开，在第一根小腿和第二根小腿之间斜向插入筷子，这样阳澄湖大闸蟹就不会再动了。
2、将阳澄湖大闸蟹的上盖打开，去除蟹腮及蟹心等不能吃的部位。
3、处理干净过后把阳澄湖大闸蟹剁块，然后再加盐，料酒，胡椒粉稍微腌一会。
4、把锅烧热再倒上油，待油温六到七成成熟时，把阳澄湖大闸蟹块切口处沾点干淀粉。
5、放入油锅中炸红后起锅沥油，然后再把炸好的大闸蟹放在碗里面。
6、锅中留上少许底油，放入生姜和大蒜片爆锅。
7、加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱和生姜及蒜片一起炒，直至炒出红油。
8、这个时候就倒上炸好的阳澄湖大闸蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可。
9、准备好碗筷和米饭就可以品尝美味的炸阳澄湖大闸蟹了，吃起来绝对的美味，香甜可口!烹饪小技巧：
1、阳澄湖大闸蟹入锅前，在切口的地方沾点干淀粉，这样做的目的是为了让蟹肉蟹油不会轻易跑出来。
2、这道菜花椒和红辣椒可以根据自己的口味多放，阳澄湖大闸蟹属凉性，辣椒是热性，两者可以稍加中和。
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