老林隆重推出“野生石斑鱼火锅”，这道以食材取胜、滋补见长的美味正逐渐为沿海市民熟悉和喜爱。
让我们放眼于野生大石斑鱼所生活的深海世界，去探寻它营养和美味的奥秘。石斑鱼喜栖息在岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，一般不成群。栖息水层随水温变化而升降。春夏季分布于水深10-30米处，盛夏季节也会在水深2-3米处出现;秋冬季当水温下降时，则游向40-80米较深水域。为肉食性凶猛鱼类，以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类。特殊的环境使得深海大石斑鱼与其他海鱼的营养有很大差异，其富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。而鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
野生的大石斑鱼，肉细嫩厚实，无肌间刺，肉味鲜美回甜。常用烧、爆、清蒸、炖汤的方法成菜。也可以制成鱼丸、鱼肉馅等。最为推崇的吃法便是石斑鱼火锅出海捕鱼的渔民条件有限，只能以清水涮鱼片吃。也正是这种简单的食法，最大限度的还原了石斑鱼的营养和鲜美，并广为流传。
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