牛肉面加盟：以味为核心，以养为目的
2016-03-16 17:00
来源：项目加盟网
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牛起来
投资金额：3-5万
企业名称：安徽一斗米餐饮管理有限公司
对于烹饪来讲，人们更加追求返璞归真的天然食材、自然调味、手工制作。尤其是对中华民族建立在“天人合一”基础上的中国烹饪文明而言，更是如此。返璞归真应该首先回归到调料烹饪开始的，这是一个基本的出发点。
调料的关键在调，调的本质在和，也就是调和。调和是什么？一是调味，二是调养，即“以味为核心，以养为目的”。
“牛起来”牛肉面的汤料是通过制汤把主料和辅料调和在一起，达到调味和调养的作用。因为工业品大量的涌进，汤料往往被忽略，但在我们“牛起来”却将重点放在汤料上，强调回归食物的本味。
油料总体来讲可以分为两类：一类是动物油，一类是植物油。
在“牛起来”很好的结合了这两类油，达到了油与油之间的调和，油与调料之间的调和。
油料的使用在精不在多，在食物的制作中往往只需滴上一点，就能起到画龙点睛的作用，食物的香味就能恰到好处的被提炼出来。
“牛起来”的味料也很丰富，除了基本的酸、甜、苦、辣、咸五种基本味觉调料外，还有葱、姜、蒜、芥末辣等，各种味料可以互相搭配，产生神奇的味觉效果。
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