所有粮食酿造的白酒都是曲酒。53度品牌酱香酒以优质高粱为料，上等小麦制曲，每年重阳之际投料，利用茅台镇特有的气候，优良的水质和适宜的土壤，采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒，轻水分入池等工艺，再经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈酿而成。53度品牌酒酒精度采用最白酒最佳度数53°，是中国酱香型白酒中品质优秀的典范。
现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。
大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。生产于茅台镇的53°品牌酒就是优质的大曲酱香酒。
小曲酒是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。小曲又称酒药，有无药小曲和药曲之分。小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。
麸曲酒解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。
混曲酒主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
其他类则是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。
53度品牌酒是纯粮食酿造的大曲酒，口感和品质在白酒中均属上乘，原料采用特有糯高粱、当地小麦与赤水河的水。时尚经典，值得拥有。
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