常说江湖菜就是川菜，这点也是没有错的，只是江湖菜在川菜的基础上再上了一层，特色就是大盘大菜，在菜色上也没有完全的体系，就是冲着一股自由，改变也是一大特色，没有完全特定的制作，复合调味，东菜西做，就是因为随意才深得人心。
江湖菜在菜品上也是跨越比较大的，从最基本的热菜到凉菜再到火锅，烤鱼，这可都是舌尖上的跨越。江湖菜最大的特点就是极具浓厚的乡土气息和粗狂豪放的气质以及兼收并蓄的手法，反正就是感觉菜品似曾相识，又弄不清路数，吃出了神秘感。中国红鱼馆就是一家极具特色的江湖菜餐厅，以中国特有的红色命名，体现出喜庆的寓意。中国红不仅是千年的传承，更是一道不可磨灭的记忆。
中国红鱼馆经过多年揣摩，已经具备一套完整的美食经营研发体系，还升华了传统川菜、渝菜、江湖菜的品味和格调，结合水晶烤鱼系列、特色传统江湖菜、养生汤系列为一体。以一餐多味，多味一体的特色让中国菜不再是西餐厅的专属。中国红鱼馆的迈入，无疑不是餐饮界新兴的期起点，更是不可多得的加盟品牌，具体了解还是实地考察比较真实，我在中国红鱼馆总部等你来。
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