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工艺独特—巧夺天工
2016-08-26 10:24 来源:项目加盟网 浏览量:330

安徽口子窖、山东威龙有机葡萄酒

投资金额:1-3万

企业名称:镇江市鼎翰酒业有限公司

口子人在凝炼千百年酿造经验的基础上,摸索总结出一整套独特的制酒工艺。以优质高粱、大米、玉米、糯米、小麦为原料,采用濉溪传统工艺、口子百年老窖,施之现代生物技术,高温堆积、续渣混蒸,在泥窖和石板窖中发酵。博采众长,融合提炼,自成一家,得出了“摸温添水须看时,盛夏烤酒当夜涤”、“
 轻撒匀铺,探气上甑;掐头去尾,中温流酒;缓火蒸馏,大火蒸粮”的秘诀。经老窖固态发酵,发酵成熟后便可开火蒸酒,五千斤原料才可以出到二百斤原酒。出酒之时,酒雾蒸腾,原酒随之源源而出。而最好的原酒,也不过是在紧随之约五六斤头酒之后的那二十多斤,可谓极其珍贵。

    “曲为酒之母”,口子窖大曲分为中温曲和高温曲两类。中温曲俗称“菊花心”曲,高温曲俗称“香曲”。两类大曲均需贮存3个月以上方能投入酿酒生产。正是这两种曲分别在酿造的过程中运用,如同点睛之笔顿显口子窖酒的神韵光彩量质摘酒,分级贮存,再经分析、品尝、勾兑、调味、陈醋、包装出厂,形成了口子窖酒独有的产品风格。

    口子窖酒香气的特点,是窖香典雅的复合型。它既清淡,又浓郁,即典雅,又舒适。集各种名酒之香于一身,形成了自己独特的风格。当你端起一杯口子窖酒欲饮时,首先感到一股典雅的芳香扑面而来。饮到口中,舒适而浓郁的香气升腾而起,令人心旷神怡。酒入腹内,全身通畅,又别有一番余香、回香。

    口子窖之味绵甜醇厚,回味悠长,兼具酱香之幽雅,清香之灵秀,浓香之醇厚,入口软绵,落口爽净,细品圆润,回味无穷,窖香典雅,绵柔醇厚,酒体丰富的典型感官特征正是口子人匠心独运、巧夺天工的具体体现。
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