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你吃的是什么串串,你真的分清楚了吗?(图)
2016-09-11 15:16 来源:项目加盟网 浏览量:212

辣司令火锅

投资金额:10-20万

企业名称:重庆辣司令餐饮管理有限公司

在重庆,基本上每走几步就可能有家火锅店,每段路上也有家卖串串的。但是,对于很多外地朋友来说,串串到底是什么?对于重庆本地人来说,串串其实也分很多种,甚至有些可能连重庆人自己都晕了。

火锅串串


火锅串串是火锅的变种,比火锅味道稍淡一些,但因为菜都是串签签上,每串也不是很多,因此,对于人数很少,比如就2-3个人,吃串串相对火锅来说,可以吃到更多的菜品。

一般来说,牛肉、土豆是必点,而且牛肉是可以看出一家串串味道到底好不好的关键。每家的牛肉都有自己的配方,先码好味道,才会上架可以烫。

蘸碟分油碟和干碟,一般会两种都要,油碟比较清淡,干碟味道更直接。

冷锅串串



其实里面的菜和油都是热的,只是不在客人的桌子上烫菜,选好的菜在老板那儿都烫好了,再端给客人。相对来说比较方便,同时也不像火锅串串和火锅一样,容易在身上带很大的味道。

特色菜依然是牛肉啊……

油碟和原汤碟是比较偏爱的。

油卤串串


冷锅串串的改良版,味道主要区别在油卤上。串串会先在油卤锅里烫熟,这样会有股很香的卤味,然后再拌上汤汁,撒上豆豉、芹菜等,味道会更浓。让人口水滴答滴答。

对于油卤串串,个人偏好原味,因为可以吃出来里面的卤水味道。

手提串串


这个是老重庆人记忆中的味道。要么是不起眼的小巷里,要么是推着一辆架着锅的自行车,一口大锅,各种菜品分类捆着,要吃什么选好给老板,烫起来后分给客人。

虽然大锅里的底料在烫的时候,看起来并不会很诱人,但总觉得手提串串有种特别的味道,与别的串串就是不一样,蘸碟也是独特的味道,很香。不过现在地道的也不多了。虽然现在有很多比较出名的手提串串店,但感觉都不是以前的那个味道。但有一次在三友路的街边摊上,吃到了地道的手提串串,真的是太怀念了。

油碟、干碟各一份,另外,一般来说冒粉也是必须要点的。

油炸串串

来自乐山的美食。和平时吃的串串不同,油炸串串是先在油锅里炸熟后,再麻料。外酥里嫩,很有特色。其实甜不辣也算是这种。

土豆一定要吃坨坨土豆,因为油炸后,外面皮子酥脆,里面带着淀粉的微甜,哪怕不加辣椒面,口感都很好吃了。

钵钵鸡



最后来说钵钵鸡。似乎是一夜之间,钵钵鸡突然火了起来,然后在重庆大街小巷甚至在快餐店里,都能吃到。很多小店都是煮好了,老板每个桌子上放一锅,各种菜和肉都配点,喜欢吃什么自己拿,吃完了又喊老板加,或者是一大锅做好了的,直接在里面选喜欢吃的就可以,最后结账只算已经吃的签签。因为吃的时候都是冷的,所以更适合天气热的时候吃。夏天配上啤酒,或者一碗面,来点钵钵鸡,还是很不错的。

顾名思义,鸡,一定是要有的,特别是鸡爪,去掉鸡骨,吃起来筋道又入味。

一般有藤椒和红油两种味道,个人最喜欢吃藤椒。


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