少油版的脆皮五香猪蹄
当满大街的烤猪蹄店招摇过市时，本宝宝也跟着吃货们的步伐尾随其后，不过总觉得他们将猪蹄放在炭火上烤再刷油太过于油腻，尝试了几次用空气炸锅做之后，便不自觉得的爱上了，因为不需要刷油，直接能将原来猪皮内的油脂透晰出来，而且能将香味浓缩于内皮层，使猪蹄香而不油，脆而不柴，嫩而不软。
烤猪蹄和卤猪蹄的口感更喜欢啥，或是哪个更好，说真的无法区别，如果说卤是烤的精髓的话，那么烤是卤的精华所在。不过，你不想对着一只平淡无奇的卤猪蹄独有情钟时，那么偶尔试下这款五香脆皮烤猪皮。如果家里一时吃不完的猪蹄怕第二天影响口感的话，那么这款方式绝对适合你。
| 难度：切墩（初级） | 时间：30-60分钟 |
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主料 |
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| 猪蹄2个 | 八角1个 |
| 桂皮适量 | 料酒适量 |
| 香叶2片 | 冰糖适量 |
| 花椒15粒 | 草果1个 |
| 辣椒适量 | 小茴香1小撮 |
| 山奈适量 | 姜一块 |
| 葱适量 | 蒜适量 |
| 盐适量 | 酱油适量 |
| 花生适量 | 香菜适量 |
少油版的脆皮五香猪蹄的做法步骤
猪蹄洗净，放入清水中泡2小时，泡出血水，对半劈开后，一节猪蹄剁成三节，将姜切片，扔入锅中水煮沸后倒入猪蹄焯水一同倒入少许料酒去腥，将猪蹄捞出后，将锅中的水倒掉，猪蹄放入冷水中冲洗备用。
2. 将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、盐、冰糖、姜、花椒、辣椒、小茴香、香叶、草果、山奈、花椒、八角、桂皮，大火烧开，中小火卤制1小时之后，猪蹄软烂便可，（千万别煮太烂，不然很难烤）。
3. 然后倒入锅中进行翻炒收汁备用。
4. 将猪蹄放入炸篮中。
5. 温度180度烤10分钟，然后进行翻面，撒上芝麻和辣椒转160度再烤5分钟。
6. 将葱和香菜及花生切碎。
7. 最后撒在烤好的猪蹄上。
8. 用空气炸锅做烤猪蹄，怎么都不怕太油腻了。
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小贴士
1猪蹄千万别煮太烂，不然很难烤。
2烤的猪蹄我不太喜欢用老抽，一个口感不好，会苦，另一个上色太重，一烤后会便黑。
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