牛肉灌汤包
材料：面粉250克、牛肉200克、猪五花肉80克、花生油、姜、葱、酱油、味极鲜、香油、胡椒粉、盐、糖、白酒
牛肉灌汤包的做法
1、面粉中加入少量食盐，用开水100克烫一下，
2、然后加少许的冷水和成面团，不要太硬，醒一段时间后继续揉，再醒再揉，让面团筋道，这样擀出来的皮不容易碎。
3、牛肉和猪肉剁成肉泥
4、把肉馅放在容器里面，加姜末
5、加酱油、味极鲜搅拌，加入糖、胡椒粉朝一个方向搅匀，牛肉容易吸水，分多次加入清水，直到肉馅稍微有些稀，这样肉馅才不会太干，
6、最后加入盐、花生油、适量的白酒、葱末拌匀
7、做好的肉馅
8、醒好的面团揉至光滑，做成剂子，擀成圆皮
9、擀得稍薄一些，加入馅料包馅
10、包成圆形的包子，
11、包好的包子
12、锅内加冷水，蒸布打湿，把包子摆放上面，大火蒸10分钟即可
制作要点：和成的面团，不要太硬，醒一段时间后继续揉，再醒再揉，让面团筋道，这样擀出来的皮不容易碎。
馅料加水搅拌的时候最好用手调，这样做出来的肉馅口感很好，做灌汤包的皮必须擀的大薄才好吃好看
学做灌汤包技术的朋友
吃汤包时切记要筷子与汤勺并用，要完美地吃汤包主要有四个步骤：
【轻取】用筷子轻轻地将汤包夹起，避免因汤包间的粘连而使面皮破裂，导致“泄洪”；
【小咬】在汤包边缘咬一个小口子，打开汤包内部世界；
【吹气】往咬的小口子里吹气，避免囫囵而烫伤；
【吮吸】待吹完气后温度下降，就可以吮吸美味的汤汁了，当然也可以选择一口一个，让汤包的汤汁在嘴里迸发。
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