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还在以为辣椒+花椒=火锅?看完这些香料你就知道啦(图)
2016-10-11 14:11 来源:项目加盟网 浏览量:356

辣司令火锅

投资金额:10-20万

企业名称:重庆辣司令餐饮管理有限公司

辣小妹的某位朋友给我说,重庆火锅不就是一锅辣椒海椒而已么?给辣小妹当时气得,想请他喝火锅油可以么!开个小玩笑,但是真心的,火锅里面真心不止是辣椒花椒这么简单,辣小妹这就让你们见识一下,什么叫,厉害了我的锅!


草果



果属于草本植物,形状呈椭圆形,

主要分布在云南、广西、贵州等地。

果大饱满,色泽红润,具有特殊浓郁的辛辣香味。

能除腥气、增进食欲、是烹调佐料中的佳品。



肉蔻



肉蔻为常绿乔木,外形呈椭圆形,,

色灰棕色,内心白色,有强烈的芳香气,

主产广东、云南,

以果实饱满,个大坚实,气味强烈为上品;具有温中散寒、入胃除邪,下气行痰、厚肠止泻的功效。


八角



八角属于草本植物,按季节分为春八角和秋八角两种,在火锅汤卤中以秋八角为主,八角以色泽棕红色、鲜艳、干燥香气浓郁、无霉烂为佳;具有温中开胃、祛寒疗疝、治腹痛、呕吐、祛寒湿、疏肝暖胃的功效。


桂皮



桂皮就是桂树的树皮,主要产地在广西,以香味浓郁、干燥,皮厚薄均匀呈棕色,表面有细纹,背面有光泽,油性大,无霉斑者为佳;具有宜肝通络、行血除湿的功效。


小茴香




小茴香属草本植物,呈灰绿色,形如稻谷,主要产地位于甘肃、山西、内蒙古等,以干燥,颗粒饱满,气味香郁浓烈,色正无杂质为上品;具有去腥味、排腻味、增香味的功效。


丁香



丁香是桃金娘科植物丁香的花蕾,

在汤卤中以公丁香为多,多呈棕黑色,

长1厘米左右,断面有油性,

以芳香浓郁,大而均匀,粗壮质干,色棕红,

油性大而无杂质,无霉变者为佳。丁香具有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛、益肾壮阳的功效。


孜然



孜然属伞形科植物孜然芹的种子,

果形呈椭圆形两端细长,呈淡绿色。使用时注意保存,尽量密封,以免跑味达不到效果;具有祛寒除湿、理气开胃、祛风止痛功效。


砂仁



砂仁属姜科,成熟果实味道醇香,呈园球形,色泽金黄,之间有黑色小籽数粒,呈不规则状。主产广西、贵州一带;具有祛寒除湿、消肿排浓、醒脑明目的功效。


山奈



山奈属姜科植物,三奈的根,呈白色,以体干,无异味为上品;具有温中化湿、行气止痛的功效。


香叶



月桂叶,呈灰绿色,以体干无霉斑香气浓郁为上品;具有祛退胀气、安抚胃痛、养肝补肾、促进尿液流动的功效。


白豆蔻



白豆蔻属姜科植物,果实呈白色、灰色状,形如豌豆,以气味浓郁,干燥、无霉斑为上品;具有行气理气、暖胃消食、化湿止吐、解酒毒的作用。


甘草


甘草属多年生草本,根与根状茎粗壮,是一种补益中草药。功能主治清热解毒、祛痰止咳、脘腹等。


每种香料都在火锅里面发挥着各自的作用,

这才是完整的一锅火锅,

千万别再说火锅只是单纯的辣椒+花椒了!


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