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川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型,形成了川菜的特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。
1、海鲜拼盘的系统讲述;。
1、指导招牌设计2、指导菜单设计3、免费技术升级。
海鲜拼盘培训
海鲜拼盘是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。鲜花入杯中倒扣在盘中间,鱿鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋用沸水焯一下捞出,码放在鲜花周围;汤勺内放入高汤、盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒烧开淋入水淀粉勾芡浇在菜上即可。
培训内容
海鲜拼盘培训
培训课程安排
2、海鲜拼盘原料的选购。
3、海鲜拼盘食材的预加工。
4、海鲜拼盘加工的基本标准。
5、海鲜拼盘加工的工艺步骤。
6、海鲜拼盘经营定价原则。
7、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。
培训时间
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般1-3天左右,视个人情况而定。
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