要想制作出美味的大盘鸡就要充分的运用各种材料，当然不可以忽略主要材料香菇的使用，因为香菇运用的好可以保证山西大盘鸡更加的鲜美，众所周知香菇是一种食用真菌，他在日常的饮食中就有广泛的运用，所以有着山珍之王的称号。
大盘鸡中的香菇是含有高蛋白的菌类，并且它的含脂肪量是很低的，它是多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，使用香菇对人体是有益的。
大盘鸡的香菇可以提高人体的免疫系统，可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;它可以让人延缓衰老，大盘鸡的商家称香菇里含有的水有对过氧化氢有清除作用，加快人体的消化;含有双链结构的核糖核酸在进入人体后可以防癌;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起改善作用，又可用于消化不良、便秘等。
当消费者了解了这些关于香菇的知识之后，知道了香菇的众多优点之后，以后在品尝大盘鸡的时候就会更加的喜爱香菇。
