港式奶茶据说起源于十七世纪,最初是牛奶加茶。时光流逝,日月变迁..在随后加入了一些香港地方特色的食材与风格,受到了大家的喜爱,火速风靡了起来。要冲一杯港式奶茶,除了冲茶基本动作,还有焗茶、撞茶、撞奶等步骤。师傅拿着两只茶壸把红茶冲来冲去如表演魔术般,冲茶过程茶香四溢,已令人唾涎。
港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜,最后是满口留香。茶味浓郁,奶香悠久。入口幼滑如丝,不会一饮而泻,而是延绵细蜜,有奶油的口感。
牛奶与茶的融合,就产生了奶气茶香的奶茶。在中国大陆、台湾、香港、澳门,也门,中亚国家,印度,英国,新加坡,以及马来西亚等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶,以加入玛萨拉的特殊香料闻名;香港奶茶则以丝袜奶茶著称,台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养,是家常美食之一,风行世界。奶茶品种包括了奶茶粉, 冰奶茶,热奶茶等。内蒙古则以草原奶茶为主,用来降火、驱寒。
“冲茶的茶叶也分很多档次,五十年代香港经济没现在好,所以大都是用下等茶叶。现在较多用高档次的茶叶。”黄家和说,奶茶演变也跟随香港的经济步伐,由贫苦阶层走入各个阶层,不少城中富豪都钟情于浓郁茶香和香滑口感的港式奶茶。“香港700多万人口,现在每天消耗的奶茶有250万杯,可见受欢迎的程度。”
港乃铺继承了民国港式奶茶的传统技艺,不仅从口味上还原老香港的味道,而且在装修风格上力求为顾客营造古典民国氛围。古法炮制,回归初心,是港式奶茶加盟不二的选择。
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