茅台镇——赤红门酱香酒
2017-02-27 10:17
来源：项目加盟网
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赤红门酒
投资金额：3-5万
企业名称：贵州赤红门酒业销售公司
从唐代始，茅台村酒的作坊就采用对整地窖酒赔进行多轮次发酵蒸馏取酒，在茅台村酒作坊中产生出了一套“多轮次掺沙发酵蒸烤”茅台酒生产基地工艺。此后这里的各代酒师又相继创造出了“堆积工艺”，使多轮次掺入的新原料得充分发酵；有的酒师又把第一次蒸馏得到的质量较差的酒液泼回酒醅使之在再次发酵中增香。于是又产生了茅台酒生产的“回沙工艺”。之后，又有了高温制曲、大量用曲、端午踩曲、重阳下沙、陈酿及其他环节的技术。大约发端于明万历二十八年前后的茅台酒生产工艺，到清乾隆初年，历经一百多年初步臻于完备，并产生了一个独树一帜的白酒酒体，声名远扬。从清朝末年起，因茅台酒声名日震，人口大增，遂改茅台村为茅台镇。
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