湖南烧腊培训 长沙烧腊技术培训
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学校培训地址:长沙市星沙汽车站旁尚都花园城7栋2楼整层
项目介绍 |
烧腊是一种菜肴,它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种,但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫,都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味。 烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪,电影(视)开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡,卤水鹅掌(翼)、卤水鸭肾等。 |
培训内容 |
腊味品种分别有:腊肠、腊肉、肉脯、、酱封肉、晾肉、腊猪心、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等。 采用先进的太阳能(无污染)干燥技术,使生产出来的腊味具有天然生晒、衣脆肉嫩、色泽鲜明、甘香可口、口感独特的特点。腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等,各取适量,放入煮好的煲仔饭里再煲一煲,上桌时再添一勺酱油,真是吃得又方便又美味。 |
实际操作内容 |
1.菜类的处理 2.调料的配制 3.烧制过程中的技巧 4.火候的把握 5.保存的方法 6.营销技巧 |
市场分析 |
一:流动展车型:外观时尚大方,小投资,占地面积8平方米,投资在3—4万,适合在大型卖场生鲜部、商场出入口处、商业饮食街、影院、娱乐城、夜市大排档、学校附近 等,经营品种可达20多个,可配上快餐。 二:快餐配送型:对门店装修要求不高,能体现皇品大致概念,面积20—50平米左右,投资在5—8万元,以快餐配送为主,主要选址在商业集中地,快餐业发达地段,主要针对两种人群1:为快餐店批发配送烧腊卤制成品,2:为商业街公司、白领、档口经营者者(电脑城、服装城、数码城、写字楼等),配送快餐。满足了这些大量上班族的中餐的需要。 三:标准烧腊店:适当装修,店面面积80—150左右,投资10—18万,选择讲究,大型社区,成熟住宅区,商业街等有餐饮氛围的地点。 |
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