宁化薏米产量少，市面上难见到，这种薏米的特点是：小、碎、糥，与超市销售的整粒薏米有很大的不同。该薏米品种小，外壳硬、虫咬不进，因此种植上不用农药。碾压方式是农家最传统的碾压方式，碾后的成品是碎碎的，碾米的时候不加水不抛光，所以也是粉粉的。宁化薏米煮出来的最大特点是饱满粘稠，糯性十足。
宁化人常常会将薏米加建宁白莲、红枣、冰糖一起煮，并作为宴席的最后一道甜汤。单独煮薏米的话，薏米和水的比例是1:2.5，煮出来是白白稠稠的（水太多则煮不稠）；薏米若是和红豆一起煮的话祛湿效果加倍，红豆薏米粥适合煮的稍微稀一些；美容美白的食用方法则是将薏米煮好后加适量柠檬片、蜂蜜一起食用。另外，煮薏米最好提前泡1-2小时，煮的锅也很重要，推荐电饭锅和电压力锅，若不提前浸泡就让高压锅直接煮半小时也可以。
主要功效：薏米是一种常用的中药，又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，薏米又是一种美容食品，常食可美白皮肤消除痘痘。
贮藏方法：宜低温、干燥、密封、避光，开袋后密封夹夹紧，短时间内吃得完可以和普通大米一样存放，若吃得慢长时间贮藏建议放冰箱冷藏或冷冻。
其他：脾虚无湿，便结者及孕妇慎服。
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