寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，味道鲜美，很受大家的喜爱.寿司既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多.配料可以是生的，也可以是熟的；或者腌过的.视乎配料的不同，不同寿司的价格、档次差距甚大.现在日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售.店中身着白色工作服的厨师，会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。
寿司是目前在南方最火爆的投资项目，尤其在珠三角一带，各类大小寿司店生意都火爆得不得了，寿司投资小，见效快，适合在各大型超市或商场前面、步行街、工业区、夜市、旅游景点、学校、公园、车站、舞厅及电影院门口、休闲广场、饭店门口、集贸市场、生活小区等繁华地段流动加工经营.（现做现卖）一人即可运作，具有极大的吸引力。
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