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重庆火锅技术湖南长沙哪里可以培训(图)
2017-05-25 15:44 来源:项目加盟网 浏览量:220

东莞市南城绿源饮食店

投资金额:3-5万

企业名称:东莞市南城绿源饮食店



产品简介 

一份学费可以两个人学  学两个送两个

 

 

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公交路线:火车站坐127路至星沙一桥下车,汽车南站坐大巴到星沙汽车站,汽车东站坐501路至星沙一桥下车,火车南站坐503到星沙汽车站下车。西站坐704至星沙汽车站下车


重庆火锅的起源,出自嘉陵江、川江上的纤夫、船工。十九世纪末,在重庆嘉陵江的刘家台畔,是重庆著名的牲口宰杀积聚地,人们将猪牛羊的内脏扔往江上,顺江漂浮,常常有朝不饱夕的船工,因行船劳累,江上风寒,为图节俭,在水流沙坝上拣起三块卵石,支起简陋的铁锅,将从江面上打捞起的动物内脏加辛香佐料食之,戏称“大杂烩”。 民国初期,一些商贩见有利可图,便走街串巷,挑担叫卖,挑子的一头是简易泥巴小炉,上置一只铁盆,盆中翻滚着黑不溜鳅、麻辣咸鲜的卤汁;另一头则是盛满猪牛羊杂、小菜及碗筷板凳的橱架,边走边叫,一声长呵,引得一些水流沙坝、九教三流、蜂拥而至。挑子择地而顿,。一人一格,哈吃哈胀,醉菜饱。   三十年代中期,一些有头脑的商人才把这种“大杂烩”请进了小饭馆,便登堂入室,成了正果,泥炉依然,铁盆换成了赤铜小锅,其菜品款式,店堂面、风格、器具、味型、炒料技艺等均有了长足的发展,重庆火锅的雏形渐渐形成。 20世纪八十年代初,重庆火锅,“忽如一夜春风来,千树万树梨花开”般的火红了重庆的大街小巷,“刘家台全牛火锅”、“临江门烂火锅”、“Y火锅”、“临江门毛肚火锅”、等等燃遍了重庆城的山山水水、大街小巷。火锅,成了重庆的美食经典及城市名片,不吃全牛火锅,不算到过重庆。

重庆火锅技术湖南长沙哪里可以培训(图)_1

 

 

工艺亮点 
1.肉火锅:汲取重庆火锅以及湘式干锅精髓,大胆运用先干炒后烹再烧最后慢火细煨之手法,加入二十多种中草药,做出的百里飘香,缩水性少,汤汁红亮醇厚、淳正有嚼劲。2.羊肉火锅:传承云贵养生秘法,依照布依养生古方熬制高汤,结合湖南苗家精髓,菜品搭配营养均衡,骨香浓郁,口感鲜嫩,劲道十足。3.鱼火锅:传授原汤鱼火锅,香辣片片鱼火锅、酸菜鱼火锅、贵州酸汤鱼火锅、豆豉鱼火锅等,各具特色,适合不同人群的需求。4.家常火锅:筒子骨火锅、鱼头火锅、排骨火锅、鸡火锅、鸭火锅、腊鸭火锅。5.带皮牛肉火锅、牛肉火锅、牛杂火锅、牛腩火锅、牛筋火锅、冷锅牛蹄火锅。

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