现在做米线加盟的人渐渐多了起来，但是真正运营的比较好的品牌，做得出色的人却不见得多;想要将米线做好，就需要综合运用产品、品牌、运营等各种手段，想要让这些手段超常发挥，就得摸准顾客心理。
辣晕了米线目前是国内知名的米线餐饮品牌，在全国已经有数百家连锁店，对于顾客心理，已经总结出了一套成熟的体系。一般比较常用的消费者心理，具有以下几种：
1、求新心理
味蕾是人类快感享受的敏感区位，人类吃饭虽然基础是因为饥饿，但即便是因为饥饿，食品也必须是经过味蕾区后进入胃腹，所以，菜肴的味道如何非常敏感!当下我们的生活水平已经大大的提高，饮食不再是因为饥饿，更是为了味蕾的享受，所以我们才喜欢体验不一样的菜肴不一样的味道。求新心理导致了顾客会对一些新奇特的酒楼产生兴趣，由此我们发现，菜点的新鲜和多样是吸引顾客的一个要点，甚至环境的新奇和异类也是顾客敢兴趣的地方。这才导致很多店家一直会在这两个方面做文章，即菜点的创新和环境的求异，但仅此两点显然是不够的!
2、从众心理
辣晕了米线因为口碑好、产品好、服务好，经常发生店外人群排队的状况，每次发生这样的现象都会有更多的顾客聚集过来;发生这样的现象就是因为从众心理，很多人会认为人们都去的地方应该也是好的，所以会有那么多人愿意排队等候。从众心理促使我们的酒楼必须要做出超越顾客的预期感受，才能让每一个前来体验过的顾客自觉不自觉地进行口碑传播，而听闻传言的顾客自然也会专门慕名而至，而这个从众心理的另一半就是求新心理的影响。
3、体验心理
体验心理是一种综合性的诉求，也是现在俗称的体验消费，必须让顾客有实实在在的好体验才行，辣晕了米线运营者告诉记者，顾客希望在餐馆不光饭菜的质量要好，其次餐饮的环境和餐饮的过程最好有些别样的感受;辣晕了米线从细节入手，从动线设计、就餐环境、座椅舒适度等入手，顾客有超出预期的服务体验。
4、猎奇心理
猎奇心理是我们每一个人普遍都存在的一种潜意识需求，与求新心理接近，但又区别于求新心理。通常由于人类的生活日复一日过于平淡而在潜意识里对一些新奇的事物有所探知欲望，譬如道路上发生交通事故，很快会吸引很多围观者，有些甚至因此延误了上班时间，但人们却看得津津有味。这是人类猎奇心理的一个体现。
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