我国是一个餐饮文化大国，因地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等方面的差异性，在饮食方面也有所不同。其“八大菜系”足以体现我国源远流长的饮食文化。而在餐饮业中，以特色健康的美食最受追捧，特色美食加盟成为餐饮加盟的主流。而在近几年，复古时尚似乎成为了各大产业的潮流所在，餐饮业也不例外。因此，以签香源砂锅串串等为首的复古餐饮系列掀起了新一轮的餐饮加盟潮流。
“民族特色，飘香千载”这是签香源砂锅串串对自身的定位，励志打造具有民族特色的餐饮连锁品牌。“质朴、简单、田园、特色、民族、中国风”这些词是大众对于签香源最直接的体验。复古质朴的装修、纯粹的农家小菜、杏黄色的竹篱笆墙俨如穿越了一个世纪，被誉为今年最受欢迎的餐饮好项目之一。
据了解，签香源起源于素有“川西咽喉”、“西藏门户”、“民族走廊”之称的雅安。由茶马背夫发明后经改造成为了一道喜闻乐见的大众美食，凭借其方便、自助、快捷的优点迅速奠定了其在餐饮业中的地位。在特色美食加盟这股浪潮中，签香源方面认为，首先必须立足产品的特色打造，其次是确立完整的加盟体系。
在菜品的选择上，签香源和大多数的砂锅串串香品牌一样，以牛肉作为主打菜品，其中包括了香菜、泡椒、折耳根、麻辣、金针菇等十几种牛肉，配以各式各样的农家小菜，丰富且新鲜。除牛肉以外的毛肚、千层肚、秘制鸭舌、排骨、鸡尖、鸭掌也是店内极受欢迎的几大菜品。店内分为干碟和油碟，干碟适合蘸些类似牛肉片、肥牛、藕片、土豆、豆皮等一类的菜，芝麻花生碎配以孜然胡椒粉可谓一绝。二十几种小料供食客自行配料，干碟油碟自由选择。签香源本着“自由愉快”的服务理念打造串串香特色美食。
而在加盟后体系上，签香源把加盟商的风险顾虑和经营顾虑放在了首位进行考虑。场地选址的人流测量、周围竞争对手的经营状况以及商圈选择的性价比都一一派遣专人进行评估和调研。对加盟商提供从选址到开业以及后期经营的全方位指导（力度角度视加盟商个人而有所不同），并实行终身加盟政策。
特色美食加盟已然成为时下最热的餐饮投资主流，对于特色、创新的突破将是各大餐饮企业即将面临的重大难题。
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