豪佳客西餐加盟代理店为您介绍牛排的吃法
2017-06-10 08:23
来源：项目加盟网
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豪佳客牛排
投资金额：3-5万
企业名称：豪佳客（香港）餐饮管理有限公司
俗话说“夏天过后无病三分虚”，依照中医春夏养阳、秋冬养阴的原理，秋冬季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。至于拿什么食物来进补，牛肉是不错的选择。牛肉中富含丰富蛋白质，其氨基酸的组成更加贴近人体的需要，不仅能提高机体抗病能力，对生长发育期间补充气血完善组织功能等方面也特别适宜。
那么问题来了，哪家西餐加盟店的牛排更好吃更营养呢？福建豪佳客西餐加盟代理店http://www.haojiake.com/的一杯牛排本着以客为尊，特聘著名资深西餐料理师负责技术指导，在质量上一直采用上等原料，精心调理烹制出色香、味美佳的美味牛排。
唯美健康的牛排配合酱汁更好吃：
牛骨烧汁
这种用牛骨熬制的浓汁是烤过的牛骨加上小牛肉汤，再加上一些配料。在烤箱中每隔20分钟把牛骨翻一次面，要连续烤制5个小时，然后再放入汤中用小火熬制72小时。目的是充分挥发深入骨髓的香气，利于牛骨中所有的胶原蛋白融入汤中。这样做出的酱汁有着气度不凡的浓厚牛肉味，通常不会搭配食物直接食用，而是作为其他酱汁的基础汁。
波米滋汁
波米滋汁，是法式荷兰汁的衍生品，酱汁名字由来是为了纪念亨利四世，醇厚的蛋奶香味，绵密的口感，让他成了夏天搭配牛排的绝配，纯正的波米滋汁要在56-62度的温水中水浴制作，因为端上桌时酱汁的温度仅在30度左右，也被称为半热汁。
黑胡椒汁
最大众化的牛排酱汁，正宗的黑椒汁一定要用Demi-glace做基础汁进行调配（国内很多西餐厅为了节约成本，用市场上买来的烧汁粉兑水替代Demi-glace，这种替代品完全不能和真正的醬汁相提并论）。
在Demi-glace的基础上，加入现磨的黑胡椒碎粒，白兰地和新鲜迷迭香等各种香料小火慢慢熬制而成。好的黑椒汁味道层次分明，入口先是浓郁的黑胡椒味，咀嚼牛肉的时候可以品尝到淡淡的白兰地香气，最后，烤牛骨的醇厚和胶原的润滑感包裹着牛肉滑入喉咙。
菌菇汁
菌菇汁是一个大家族，以奶油作为基底，通过加入不同的菌菇，体现出每种菌菇所独有的味道，菌菇汁的特色就在于它保留和凸显了蘑菇鲜美的原味。
红酒汁
颜色鲜艳亮丽，口感滑润又有回甘的红酒汁，是选用产地波尔多的红酒，同样是以Demi-glace作为基底，加入红酒和香料熬制，最后加入煮熟的牛骨髓提升口感。
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