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哪里可以学做特色面，请问哪里可以学做特色面(图)

2017-09-19 16:39 来源：项目加盟网浏览量:256

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投资金额：3-5万

企业名称：上海正飞自行车零件有限公司

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哪里可以学做特色面，请问哪里可以学做特色面

一、地方特色面市场背景：

我国的面条起源于汉代。那时面食统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。的有《齐民要术》中收录的“水引”、“馎饦”，“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状；“馎饦”则是极薄的“滑美殊常”的面片。

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二、培训内容：

详细培训内容:

1、金陵大碗皮肚面；2、东台鱼汤小刀面；3、杭州片儿川；4、陕西红烧牛肉面；5、老北京炸酱面；

在不断地促进和改善地方特色面的技术，在原有地方特色面的基础上精心改进秘制，选用几十种上等调料精心配制，在不添加任何香精、色素的情况下，把地方特色面的味道演绎的淋漓尽致。吃起来酸得安逸，辣得巴实，让人流连忘返，回味悠长。

不限制学习时间，包教包会，学会为止，一般学习1-3天，根据学员接受能力而定。

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2、教学安排:

实际操作：1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导；3、学员自己独立完成成品制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；

教学流程：1、专业老师的实战示范，讲解技术；2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识；3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；4、讲解原料采购、存放、保鲜技术；5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；6、免费传授开店技巧与经营方法等；

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三、市场盈利分析：

地方特色面店开在市场，超市，步行街等人流密集的地方，一般一份15块钱（经济实惠），每天可卖150份，日销售额：15×150=2250元；月销售额：2250元×30天=67500元；扣除每月的所有成本开销25000元，月纯利润：67500元-25000元=42500元；年纯利润：42500元×12月=51万元；可以非常肯定，多半年可全部回本！

牛肉面三种经营模式：

1. 流动经营，无需店面：例如菜市场里外、商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点、美食节摊位等。

2. 街边店经营，临街门面：例如居民区街道、商业街、步行街；

3. 店中店经营：例如超市入口、商场餐饮区、休闲吧等；湘源地牛肉面粉的特点湘源地的牛肉面，是以传统湖南牛肉面为基础，根据营养和口味的原则，引进了目前较为先进的技术工艺，研制出了一套独特技术和工艺，相对其它形式的牛肉面有以下明显的优势：

1.工艺上选取优质基础原材料，根据材料特点进行科学配比，结合现代成熟的食品化工技术卤制牛肉和调制鲜汤。牛肉面最终的味道是由综合味和特色味组成，让顾客在消费之后依然能享受到其不同味蕾的多层快感，回味悠长！

2. 教学牛肉面时，结合牛肉面的肉、汤、面等主要方面，从理论和实践的角度，教授学员如何去理解各部分味道的调整和人们对味道的感受及认知，最终，能让牛肉面制作者游刃有余的调味和销售。

3. 牛肉的味道纵然再好，师傅把握顾客口感的能力再强，也会遇到极端情况，或众口难调，这时就需要一些开心小菜和红油等做为自选调味，以适应更为广泛的人群。

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