非凡西点学校教你如何鉴别真假全麦面包：随着现在社会的发展，面包已经成为我们非常普遍的食物，但是白面包的GI值会高很多，长期食用反而会对身体有害处，正是因为这个原因，所以现在市面上出现了很多全麦面包。
全麦面包，是对面粉原料的一种要求。既然叫全麦面包，当然面粉需要用全麦面粉来做。全麦面包的GI值比白面包要低很多，因为更高纤所以更具有饱腹感，不仅如此，维生素蛋白质矿物质也含有的比较多。
全麦面包解读是这样说的：“全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。”
虽然全麦面包比白面包有营养，但我国面包界，如果说真正的全麦面包，估计要有个大大的问号了。
真正的全麦面包，外形并不漂亮，口感也是比较粗糙的。我们大众的口味是喜欢手软细腻且又香甜的面包。有些面包坊为了节约成本，通常会制作不是纯正的全麦面包。
加工的全麦面包，一种是通过在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的"炭化"现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像"全麦面包"。
辨别方法：面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。
另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮。
辨别方法：加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。
全麦的营养价值很高，它含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，但是也有一点，因为全麦的维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。北京古城非凡西点培训学校专业以西点培训、蛋糕培训、翻糖培训、面包糕点培训、西餐烹调培训等各项技能培训，西点技能培训电话：（可加微信）
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