我国饮食文化源远流长，八大菜系中用鸡作为主料的不下百种，各大菜式都富有自己的特色和口味，今天小编要讲的是一道川菜，名叫椒麻鸡。椒麻鸡因地制宜，南菜北做，将其采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作，取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉，加自制椒麻汁拌匀，吃起来无骨无渣，清香味十足，口感非常好。
椒麻鸡的制作方法很多，是一款可批量制作的经典凉菜，加工时要合理控制加热时间，确保鸡肉不像“扒鸡”一般松散，又能够将鸡肉本身的鲜香味体现出来。最近几年，“徽铺椒麻鸡”也比较流行，徽铺椒麻鸡特色菜传承了祖传秘方，由46种珍贵的中草药炼制而成的熟食配方，更是富含丰富的营养成份，能够达到滋养、保健、养颜等功效。根据现代人群口味和健康要求，增添了更多的名贵天然养生药材，再经科学调配而成，以达到最有特色的味觉刺激。不添加任何色素和防腐添加剂，保证原料的天然绿色，加上原材料的营养，达到滋补、保健、养颜等功效绝不是空谈。纯天然的防腐保鲜中药材料，加上后序复杂的烹制过程，还能够使“徽铺椒麻鸡”菜品保存时间比其他普通卤菜更久，而口味不变。
徽铺椒麻鸡口味独特，在各大商圈都生意火爆，口碑极佳！
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