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为了挣点钱，咱们当老板的容易吗?天天累得半死，还不一定能赚多少。想要赚的多，利润非常关键，利润高，就要有效控制成本，那么怎样控制成本呢?

以下是小编跟无数开现磨黑芝麻糊加盟店创业成功老板交流经验的总结，应该对大家有所启发。

（干货内容较多，建议抽出8分钟悉心阅读）

一、和员工

1、硬件成本：传统的现磨黑芝麻糊加盟门店转让费、装修费、硬件设备费（比如冰箱、空调、货架、收银台等）、软件使用费（收银系统、报货系统等），这些加起来就十几二十万，这些费用除了门店转让费可以有讨价还价的余地以外，其他的无论店生意好与坏，都是必须的，根据门店大小而定，所以这个方面的成本没什么固定的套路可以节流可说，只能视情况而定。

若谷草堂现磨黑芝麻糊加盟标准店整店输出只需要3万多，旗舰店也只需要5万多，里面含有首批货，大大降低了前期大量资金投入的风险。

2.人员工资方面：

①基本工资以店面当地经济水平而定。

②工资递升，不要一开始就把工资定死，按试用期-转正-熟手的阶段，分月份慢慢提升。

比如对外招聘工资说3000，但是实际操作是，试用2000,1个月后转正2200,3个月后2400,6个月后2500，满一年3000等等。这样前面几个月下来，能省不少钱，一开始定太高，容易拉高成本。

③把工资分两块，基本工资+绩效，外加奖金。

不是说员工一个月随便如何干，都是那么多工资，那基本都是消极怠工了，极少有非常积极主动的，所以分开来算。

给每个现磨黑芝麻糊加盟店都相应地做了检查表格，按卫生、货品、陈列、态度、考勤等方面分门别类设置了检查项目，不定期地抽查，发现没做到、没做好的项目，按其对应的分数扣分。总分100分，低于60的，只发基本工资，60-90的，基本+绩效，90以上，基本+绩效+奖金（1-200左右）。这样能更好地把工资成本回馈到利润上，刺激员工积极工作。

④员工数量设置，不要想当然的觉得人多方便，多一个人头出来，你得多卖出多少货才能收回这个成本?省一个人头，多出来的可是几千块纯利润。

若谷草堂只需要1名员工，早7晚7，早8晚8之类的，中间员工休息、请假、倒班，就自己、老婆等过去顶班。

二.店租

虽然现磨黑芝麻糊加盟店租是固定的，但是除了跟房东哭穷以外，还是有办法节流。

首先是刚签合同的时候，尽可能签长点时间，最好是5年，最基础也得3年，1年的那是玩死自己。这样在每年店租递增的比例上，尽可能压低，因为一年一年翻上去，这个费用也很高的。

其次是根据现磨黑芝麻糊加盟店铺的格局，增加收入。比如有家店门口有个很大的平台，可以租给小摊贩卖炸货，一个月300;又比如，在工厂附近的2个店，门口摆了工厂招工的，他们的广告牌、折叠椅平常就寄存在店里的仓库，1个月100块，这些都是可以分摊店租的。

若谷草堂开店不需要有几百平米的大店面，我们可以做到商场、商超、药店、小隔间等，只要几万元就可以起步了，省钱省心。

三.水电费

①水费，一般用得不多，主要用于拖地、擦货架。房东好说话的时候，水费都可以直接免掉，而且平常注意水资源的循环利用。

②电费，这个是大头，冰箱、灯、空调等，一个月一两千块，所以用电这一块一定要注意控制。还好咱家若谷草堂的店面不需要冰柜和冰箱，省去了电器费和电费，这可是一笔不小的支出。

如果你连续在我们家加盟了好几个现磨黑芝麻糊加盟店，可以列一个设备开关时间表，不同店铺有不同的调整，按照表格时间来开关冰箱、灯等设备。比如天黑了肯定要全开灯的，但是到了10点以后，可以关掉部分，12点以后可以关掉门头的大灯等等。

四.货款

①要很清楚每家店的利润商品、流动商品以及合理库存，公司报货后台的种类成千上万，不要盲目报货。

报过来半天卖不动，又或者图个简单方便，对于畅销货一次报很多，造成库存积压，这些对现金的流动都非常不利。

②每次的促销活动，提前看好再报货，避免畅销货品短缺，影响收入。

比如下半个月卖三盒早餐宝送一盒宝伴侣，那下半个月的每次报货中，就要把早餐宝加量，而上半个月促销的黑糖姜母茶，就可以调低进货数量。

③注意货品的搭配，不可能全部都是畅销品，总有些销量很一般，但是也必须摆的，这些也别落下。

④食补产品以五谷杂粮现磨为主，所以一定要注意好保质期。

包装类的，在保质期60%以内都可以退换，这些要时刻留意好，不小心错过退换，损失的可是白花花的银子。若谷草堂现磨黑芝麻糊加盟在售后方面服务没的说，就是两个字——爽快。

积压的不畅销的包装类的食品，虽然错过了60%的保质期公司不能退换以外，如果是多店，就抓紧调配;如果是单店，就抓紧促销。

另外要注意的是，不管是预包装还是散货，来货上架的时候一定要“先进先出”，先把旧的全拿出来，新的放最里面。不要嫌麻烦，这是在给自己省麻烦。

五.损耗

一般损耗来自几个方面：

①商品自损：比如真空包装漏气、来货损伤等。这些可以直接入机，下一次来货调换。有时候不要觉得就个一块两块的东西，坏了就丢了，懒得走调换流程。一次两次不多，累计下来就不少钱了。

②虫鼠害：这些是最烦的，如果不注意防老鼠，那老鼠猖狂得一塌糊涂，经常咬了好多枣片或者是苹果粒什么的，抓都抓不完，堵这个墙缝，放那个捕鼠板，头疼。这个在装修的时候就注意下防鼠患，平常也多抓抓，

③自损：这是平常在摆货轮替的时候，不小心弄坏的。比如拿秘方宝不小心掉地上碎了，用刀子拆包装的时候太用力把早餐宝的盒子都割开等等，这些要靠平时多提醒员工，注意操作。

④停电：别的还好，就是磨粉机很麻烦，这会儿首先要赶紧找电工把电通上，因为咱家很多产品都是现场研磨的，没有电那这现磨黑芝麻糊加盟生意就没法做了，以防万一，你可以提前磨好几款畅销的产品，这样即便停电了，有顾客来还可以卖。

六.罚款

消防、工商、卫生局的要注意，灭火器过期、执照没有按规定摆放、卫生质量不合格、发现有三无产品等等，如果你没提前打点好，政府的大佬们都会让你吃不了兜着走。

咱家三证齐全，还有很多得到国家认证的证书，加盟我们若谷草堂只能得到两个字——放心。

七.内盗

咱家现磨黑芝麻糊加盟店面一般不会发生，卖的又不是小吃，除非你招的员工太没良心了。经常有空就去店里看监控，除了发现问题以外，也是给员工一个警示，提醒他们你时刻在看监控，同时也经常做盘点。这样会让他们知道你在关注，就不敢随便乱来。所以自己勤快一点，不要过于放松，勾引着员工越轨。

八.盗抢骗诈

①盗：因为全店全程监控，所以顾客偷盗的几率很少很少，平常多注意下就好。

②抢：到年底的时候最要注意，及时拿走营业款，最好2个以上的女员工上夜班，如果不行就安排男员工上夜班，地段不好的，晚上直接关门。

③骗：主要以假钞和换钱少钱为主，这个平时要多训练教育员工如何去防范、识别，50、100的全部过验钞机，自己收营业款的时候也要注意，当场发现假钞算当班员工的，出了门那就得算自己的了;

另外就是各种冒充政府部门的人，打个幌子过来收费的，这类情况要求员工一律拒绝，就说老板不在，让他们给你打电话。冒充卫生所的过来收卫生费，800块，证件齐全服装统一，员工傻乎乎地就交了。。。

④诈：现磨黑芝麻糊加盟店开久了，总会碰到些恶意讹诈的，说买了假产品啊，吃东西吃坏肚子了啊，有的进来故意摔一跤要赔钱的啊，碰到这类问题，千万别服软，别想着花钱消灾，直接报警公事公办。

对方如果叫嚣要砸店什么的，让他们来，反正有保险，那些不法分子就知道你这家店不好惹，自然也不来闹了。

九.政府缴纳金

这些一般数目比较少，什么卫生费啊，管理费的，按时缴纳就好，注意别被上面那种假冒的骗了就好。

以上，这是我自己开现磨黑芝麻糊加盟店对于成本方面的节流，这些地方做到位了能省下不少钱。所以，为什么有些店亏钱，就是上面这些细节不注意，不关注，很多老板都是没做过食补养生这行的，很多都是些文化不高的中老年人看店，导致成本控制较差。或者有些人太懒，觉得开个食补店就是收钱买单而已，其他的事情不闻不问，顺其自然，最后亏了就到处说这个行业不好做。

恭喜您，能读到这里，说明你是个有想法、有行动力的创业者。不要问小编为什么这么专业，因为小编已经帮助很多资金不多又想现磨黑芝麻糊加盟创业当老板的人对接了很多好项目。