油泼面，汉族特色面食之一，起源于周代。以陕西油泼面最为著名。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
材料：大片面条、葱、香菜、辣椒粉、盐、芝麻、鸡精、辣椒油、酱油、花椒粉、油。
做法：
1.用辣椒油、盐、酱油、花椒粉、鸡精调好汁；
2.锅中烧开水，下面条煮熟；
3.煮好的面条放在调好汁的碗中，加少量煮面汤；
4.面条上加入辣椒粉、芝麻、葱和香菜；
5.将油烧热，倒入盛好面的碗中，拌匀即可。
面馆系列：
1、 刀削面：（打卤面） 培训费 1500元（鸡汤刀削面、干拌刀削面、西红柿鸡蛋刀削面、杂酱刀削面、红烧牛肉刀削面、红烧排骨刀削面）
2、 烩面：羊肉烩面 培训费 1500元
3、 扯面：汤面、干拌、酸菜肉丝、油泼、培训费 1200元
4、 榨菜肉丝面：青椒肉丝面、肉末酸豆角面、牛肉面、剁椒面 培训费 1200元
5、 武汉热干面：传授正宗武汉热干面做法 培训费 1000元
6、 手擀面： 西红柿鸡蛋、香菇肉丝、杂酱、红烧肉 培训费 1200元
7、 杨凌蘸水面：培训费 1200元 （麻辣蘸汁、香辣蘸汁、酸辣蘸汁、蒜香蘸汁、西红柿蘸汁）
8、 臊子面：培训费 1200元（肉末臊子面、素臊子面、汤面、干拌四种口味）
9、 牛肉板面：传授正宗牛肉板面做法 培训费 1200元
10、 油泼面：传授油泼面做法 培训费 800元
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