哥伦布冰淇淋所有冰淇淋配方都不含任何添加剂，浓郁的口味由天然水果酱料实现，哥伦布冰淇淋脂肪含量低，没有肥胖负担，是绿色健康食品。哥伦布冰淇淋采用新鲜牛奶和天然果酱，现做现卖，冰淇淋展示用小型不锈钢盆分类存放，存放不超过24小时，有效新鲜。
上个世纪80年代初，自幼钟情航海故事的刘先生青年时期在欧洲游学期间，来到了航海家哥伦布的故乡，冰淇淋之都意大利，喜欢上了冰淇淋这一神奇美食。于是他在开始罗马学习意大利传统冰淇淋Gelato的制作工艺。后来他又回到台湾，开了一家名为哥伦布的冰淇淋店。其长子又将哥伦布冰淇淋带到大陆。
哥伦布冰淇淋沿用意大利配方和工艺，以新鲜牛奶和水果基底粉，搭配纯天然水果酱料，直接搅拌冷冻成型，纯正的意式风味。除了新鲜美味，哥伦布冰淇淋还能将脂肪与卡路里降低，这不是每一家冰淇淋店都能做到的。
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