随着社会文明的发展,烧烤早已经从当初的原始做法演变成为多种多样,规模也由当初小型模式变化成多种模式,口味和外观也多彩缤纷起来。现如今,街头烧烤,烧烤店,排起长队,做烧烤的人应接不暇,
被炙热的烤炉,烤得汗流浃背,家家烧烤店的真实场景,让人忍不住品尝。
1 .烧烤技术理论讲解 2 . 材料和调料的选购
3 .设备、工具的识别和配置 4 .原料存放、保鲜技术
5 .配料存放和配置技术 6 .各类原料预处理方法
7 .烧烤腌料的调制技术 8 .烧烤酱的熬制技术 9 .烧烤海鲜酱的制作
10 .菜品的串制技术 11 .各式味碟制技术 12 .各类菜品的烤制技巧
13 .菜品搭配禁忌 14 .开店选址和促销指导 15 .调料价格和采购渠道
长沙湘源地烧烤学习品种分类:
烧烤 猪肉类:肉串、肉筋子、脆骨、火腿肠、香肠、肥肠、腰花等
烧烤牛肉类:牛肉串、牛板筋、牛排、牛蹄筋、牛肉丸等
烧烤羊肉类:羊肉串、羊肉筋、羊排、羊腰、羊蛋、羊鞭等
烧烤 鸡肉类:鸡爪、鸡翅、鸡腿、鸡胗、鸡肉串等
烧烤 豆制品类:臭干子、香干子、脆皮豆腐、千张结、素鸡、霉千张筒等
烧烤 青菜类:茄子、黄瓜、土豆、莲藕、香菇、韭菜、玉米、金针菇、青椒等
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