湘西部落湘菜加盟

湘西部落加盟_公司简介
   “湘西部落”成立2002年3月11日，是一家以弘扬民族特色饮食文化、创建民族特色餐饮第一品牌为己任，集湘西民俗表演、湘西美食经营、湘西文化传播与原生态食品生产加工于一体的大型餐饮连锁企业。通过几年的发展，湘西部落已在全国有多家直营店与合作加盟店，并被中国烹饪协会授予“中国十佳湘菜名店”、中国食文化研究会授予“中国餐饮文化象征企业”、世界华商协会授予“2007全球华商餐饮行业100强”的荣誉。
  湘西部落以餐饮业为依托，倡导多元化、集团化、规范化的发展方针，开发了与餐饮相配套的相关产业，同时在建立了企业的人才培训基地、物流配送中心和熟食加工生产基地，为企业的长足发展提供坚实的基础，同时为各连锁店提供优秀的厨政管理、楼面服务人才与完备的物流支持。
湘西部落特色餐饮着眼于品牌建设与管理，努力创造品牌核心竞争力，以餐饮业为依托，坚持多元化的发展方针，以湘西人特有的勤劳、勇敢、坚韧、爽直的性格和真诚、友好、和善、宽容的胸怀，将弘扬民族特色饮食文化，创建民族特色餐饮的卓越品牌为己任，开拓创新、与时俱进，不断走向辉煌……
湘西意指湖南的西部，地界巴山楚水，风光灵秀，人杰地灵，景色旖旎，福地洞天，历史悠久，文化灿烂。名胜古迹与自然风光交相辉映，独特的民风民俗与丰富的特产资源有机结合，数千年封闭的历史让这一方水土披上一层神秘的面纱，吸引着无数人的目光与期待。

湘西部落加盟_加盟优势
神秘的湘西也成就了湘西部落，湘西部落创业以来就以其浓郁的湘西民俗文化、独特精美的菜式、优质的服务，赢得了广大消费者的青睐，成为餐饮业的一匹黑马，在激烈的竞争中不断发展壮大，现已成为最具特色的知名餐饮品牌之一。
湘西部落特色餐饮全国连锁管理机构基于餐饮发展趋势、结合湘西部落实际，建立了包括《管理手册》、《员工手册》、《培训手册》、《标准服务程序》、《制度与程序》、《安全手册》、《企划手册》等在内的完善的餐饮管理体系，从而使各加盟连锁店能够快速的建立完善的企业管理体系，确保各项经营管理的顺利实施。
湘西部落十分注重加盟连锁店管理，认真严谨的做好加盟连锁店的管理工作，湘西部落特色餐饮全国连锁管理机构专门负责全国连锁店的加盟和管理工作。
首先，在加盟之初便与加盟商签订合理、严谨、对双方都有制约性的合同，以便在加盟之后对加盟商的监察和服务督导。 　其次，在签订加盟合同之后即对加盟商进行全面的培训，并向加盟商提供品牌支持、技术支持，为加盟店提供标准字号及装修标准、厨房布局、组织机构设置、规章制度、宣传广告等也均由管理机构负责指导实施。
再次，派专业技术力量对加盟店员工按总部员工标准进行培训与指导。
最后，管理机构物流中心对加盟店所需特色原材料、物料等进行统一配送，以保障出品质量的统一与整体形象的统一。 　　加盟店开业后，管理机构每年派出督导人员对各加盟店进行监察督导，保证各加盟店的管理、出品质量、服务标准等均能始终如一。
  湘西菜是湘菜三大菜系之一,湘西擅长制作山珍野味，烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重于咸、香、酸、辣。在企业开始之初湘西部落董事长龚水清先生带着浓厚的湘西情与湘西特色食品在湖南长沙开起了第一家店,极具特色的菜系与别具一格的菜品给长沙挑剔的食客们注入了一股清泉,掀起一阵美食风潮. 腊制品是湘菜邻村中最具代表的一类原料,随着湘菜的不断发展,越来越多的民间腊制品出现在原料市场和餐桌上,腊牛肉、腊猪肚、腊猪肉、腊鸡、腊猪耳、腊猪舌、腊猪脸……一批批品种繁多的腊制品原料受到食客的欢迎,由此开发的菜品也是花样繁多.
  下面先给大家介绍一下这些原生态的腊制品: 腊猪舌:腊猪舌的做法跟腊肉完全一样,口感干香,味道浓香,有嚼劲是它的主要特点.腊猪舌的烹调方法很简单,可经配合辣椒、大蒜叶清炒，也可以采用蒸制的方法成菜。它的初加工方法跟腊肉完全一样，但是需要注意一点，由于猪舌的质地比较紧实所以蒸制的时间比较长，一般都要控制在30分钟左右。
  腊猪脚：猪脚菜好吃，腊猪脚菜更好吃。它的加工方法很简单将腊猪脚处理干净加入盐、八角、桂皮粉、辣椒粉等调料调匀，入熏房加工3个月以上制作而成。腊猪脚的烹调方法非常多样，既可以用来清蒸，也可以用来配合一些解腻的素料炖、烧，成菜口味香浓，带有浓郁的腊制品的风味。虽然经过了熏制但是腊猪脚口感依然富有胶性，只不过增加了一点干爽的口感。 腊制品在熏制时间上非常关键，挑选腊制品跟医生看病非常相似，要讲究望、闻、切。 “望“那些鲜亮的颜色很可能是色素调出来的，反倒是看起来黄中泛黑的腊制品，往往才是“正品”挑选时还要选择表面干爽的产品，表面不干爽的腊制品容易有细菌繁殖，腐败变质。
  “闻”如果烟熏过重，可能是短时间内急速熏制成的，只熏黑了表皮而其内并未入味，此外还要闻气味。闻闻气味是否正常，有无酸败，腐臭的异味。 “切”用刀将肉切开，好的腊肉瘦肉部分呈深红色，肉质干而紧密，肥肉部分则是偏透明的白色。 如果你掌握了以上三个小方法就可以挑选到味道浓郁的腊肉。