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干锅工作室-炭火干锅加盟

  • 投资金额

    50-100

  • 成立时间

  • 品牌发源地

所属行业:餐饮美食>干锅

发展模式:经销、单店特许、二级特许

主营产品:特色干锅技术工作室:打造全新餐饮合作模式,无需任何加盟费用和门槛。主营以特色干锅牛蛙-香辣鸡煲-火锅技术加盟与合作开店、厨房承包管理、成品底料老油供应合作 、香辣鸡煲-蛙蛙叫干锅技术加盟-哇哇叫干锅年代、香辣牛蛙煲-麻辣香锅-干锅牛蛙-干锅田鸡、香辣虾干锅-香辣虾香辣蟹干锅技术加盟合作。

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干锅工作室-炭火干锅项目介绍

  • 品牌名称干锅工作室-炭火干锅
  • 投资金额50-100万
  • 成立日期
  • 主营产品特色干锅技术工作室:打造全新餐饮合作模式,无需任何加盟费用和门槛。主营以特色干锅牛蛙-香辣鸡煲-火锅技术加盟与合作开店、厨房承包管理、成品底料老油供应合作 、香辣鸡煲-蛙蛙叫干锅技术加盟-哇哇叫干锅年代、香辣牛蛙煲-麻辣香锅-干锅牛蛙-干锅田鸡、香辣虾干锅-香辣虾香辣蟹干锅技术加盟合作。
  • 经营范围经销、单店特许、二级特许
  • 适合人群网店形式、大学生创业、女性投资
  • 加盟区域全国
  • 是否有区域授权
  • 品牌发源地
  • 合同期限3-5年
  • 培训期限15天
  • 加盟费

干锅工作室-炭火干锅品牌介绍

蛙小侠餐厅加盟公司简介

广西湘范儿餐饮管理有限公司专业从事餐饮服务、餐饮管理及信息咨询等一系列相关餐饮服务。公司秉承“客户至上、服务至上、诚信至上”的经营理念,坚持走“规范化、专业化、规模化、品牌化“的企业战略方针。公司一直追求“没有最好、只有更好”的服务理念;以“精诚团结、拼搏进取、严谨务实、雷厉风行、竞合共赢”倾心为客户提供安全、快捷、高效、放心的服务。 目前旗下品牌有蛙小侠、杨裕兴、百度烤肉三大品牌。蛙小侠,广西湘范儿餐饮管理有限公司全力打造的品牌,四大皆空,玩转原创功夫主题餐厅,大闹天宫,革新铁锅牛蛙爽辣味道,玩得嗨,吃得开,从此放不下的只有筷子。稳定的出品,适中的价格,创意的环境,优质的服务,难怪蛙小侠那么多人排队,在餐饮业竞争激烈的今天,蛙小侠能保持火爆!蛙小侠味道真不错,丝丝入味。在这寒冷的天气吃上这锅色香味俱全的牛蛙火锅,心情那个爽。牛蛙是高蛋白低脂肪的美味,有养心安神补气的功效,胃弱或胃酸过多的便宜多吃多健康。糖油粑粑:红糖水熬出来的,口感细腻,甜度合适,不会觉得特别腻。蛙小侠总部坚持走自己的独特的加盟连锁方式,努力与投资者达成一致,形成双赢的局面。让每一位投资者都能将这个品牌作为自己的事业来经营。总部对加盟商的要求不是很高,属于门槛不高的投资项目。蛙小侠加盟店遍及各处,那么蛙小侠加盟费多少钱呢? 以下内容来源于干锅工作室 


蛙小侠餐厅加盟_蛙小侠餐厅加盟怎么样_蛙小侠餐厅加盟电话_1


蛙小侠餐厅加盟市场前景

说到干锅的美味令不少人都垂涎欲滴,在餐饮市场中,干锅有着超高的人气,并且是深受投资者们看好的开店项目,如此好的市场前景,开干锅加盟店生意一定能旺爆。满足大众的口味需求,带来了旺爆的市场前景,不仅拥有美味,更有着滋补之功效,经过不断的完善和改良,干锅工作室的干锅经过十余年已经形成香、辣、鲜的特色,并且各味协调,回味悠久,百吃不厌。随着健康理念的发展,绿色健康,营养,美味的新美食概念引导下衍生出了更多的健康吃法,使得人们在享受美食的同时还能滋补身体,这种与时俱进,能随着社会潮流发展,改变的美食方式,使得干锅这种美食具有可发展性。由于干锅在消费者的眼里是一个又美味,方便,快捷的美食是很多人追捧的对象,也就导致干锅加盟市场供应不求,也就有很多人进行干锅加盟。但是干锅味道完全变样了,干锅总部进行了整理和开发,并研制出新的干锅模式。健康、养生、美味于一身的干锅加盟品牌,迎合了现代人的生活习惯,因此干锅加盟成为餐饮市场的主力军,发展的前景是非常不错的。

蛙小侠餐厅加盟_蛙小侠餐厅加盟怎么样_蛙小侠餐厅加盟电话_2

蛙小侠餐厅加盟优势

上市辅助:详细的市场调查与论证,提炼当地卖点,作出品牌定位、市场策略、现场传、帮、带,辅助启动。

市场推广:量身打造店内策划方案。

操作执行:随时掌握市场先机,根据市场实际,策划具有实操性、前瞻性的操作方案,全面协助加盟商市场推广,能短、平、快地启动并能热销。

市场扶持:全天候运营支持保障,协助加盟商财力、物力等支持外,还定期辅以常规的人力、咨询扶持,以及制定市场保护措施,确保加盟商利益,真正实现捆绑经营,做到授之以“渔”。

持续经销:实行“开店增值,持续经销”,保障加盟商持续盈利。全方位支持 让您赢在起跑线上。

市场支持:针对各个区域,进行细致市场调查,量身打造区域策划方案。

产品支持:持续性区域产品开发,实现免费共享。

营销支持:强大的网络平台,帮助加盟商24小时持续营销。

培训支持:经营问题诊断指导,对症下药。

信息支持:新、快、准渠道信息通畅,随时掌控市场先机。

运营支持:专业团队上门现场辅助。经营保障秘诀


蛙小侠餐厅加盟_蛙小侠餐厅加盟怎么样_蛙小侠餐厅加盟电话_3

蛙小侠餐厅加盟条件

1、尊崇公司统一的经营理念和品牌文化(健康养生价值观念)。

2、具有用心经营餐饮事业的意愿,愿意维护企业的品牌形象。

3、有效实施公司量身打造的营销、经营方案。

4、了解市场环境,对投资应有一定的风险意识。

5、店面选址应基本符合公司的八项要求。

6、投资实力不够,勉为其难的。


蛙小侠餐厅加盟流程


一、电话咨询蛙小侠企业方;

二、达成意向后前往蛙小侠公司实地考察;

三、寻找适合蛙小侠加盟店铺;

四、签署蛙小侠加盟合作意向书;

五、交纳加盟费用;

六、蛙小侠公司择日前往考察;

七、加盟商签订卖场租约;

八、公司根据店铺情况设计装修图与陈列图;

九、加盟商进行店铺装修公司协助策划、培训、配货、宣传等开业筹备;

十、开店 并反馈网站客服开店成功;

十一、经营并成为老板,开店盈利。

蛙小侠餐厅加盟_蛙小侠餐厅加盟怎么样_蛙小侠餐厅加盟电话_4

为什么选择技术加盟干锅工作室?

(1)、不受加盟品牌控制的优势:自己掌握干锅的所有配方、配料技术和炒锅的方法;

(2)、自创品牌的优势:自己取名字,投资少;以小博大、以特色博天下;敢于与当地一线品牌竞争味道;

(3)、原材料成本低的优势:不需要购买总部的任何原材料,自己都可以配制和生产所有的原材料;

(4)、可持续发展的优势:掌握全套技术,包括:香料配方的配制;香辣酱配方的配制;老油配方的配制;炭烧料及烤鱼配料炒锅技术操作;市场上有什么好的产品,自己都可以模仿发明和创造;

(5)、合作多样化,技术加盟培训,厨房承包管理,物料配送供应,入股开店投资等、、、

                         干锅工作室-开店投资规模预算及材料费用大计参考

投资项目费用

     100平米        200平米        300平米   

        300以上

备注(物品以大件为主,上浮百分之十计算)仅供参考

技术加盟费用 

县级城市(镇)

   3

  地级城市

    4万

省会、直辖市

    5万


技术加盟包括(详细问题请联系管理或留言,咨询 洪先生)

1.从装修开始包括店面的位置考察分析评估,提供装修方案布置等,

2.参与装修设计(布置前厅桌椅摆放布局和厨房设备摆设及厨房水电规划等

3.开业前期培训筹备和原材料采购,开业活动策划等,

4.人员技术培训和物料采购,配比,刀法,灶台等基础培训,抄料,配料,锅底操作培训

技术培训内容及菜品(如需定制菜品请咨询)

1.干锅、炭烧牛蛙、炭火烤鱼、清油/牛油火锅,泡椒汤锅,小菜凉菜。

2.菜品的核心锅底底料、老油、火锅料、炭烧料、泡菜制作技术及配方资料。

3.上店培训一个月时间 指导一对一培训(超出一个月按月8000元支付工资)

厨房承包合作 


200平米以上

提供厨房承包



厨房承包合作须签订合作合同,厨房全体人员由我方自己提供和管理,厨房负责菜品更新及菜品质量把控。厨房月浪费超过合理范围值自行买单。(具体事项根据店面考察后双方详谈,合同约定)

厨房设备采购             3万          4万           5万           6万 

厨房排烟机X1=5000-10000 元   (根据楼层和管道长度费用不同)。                                        

打荷台  X1=300-800元              三连水池X1=300-600

双人灶台 X1=3000 元                                  配菜架 X1=800

四门冰柜 X1=3500                                      多用油桶X1=250

卧式冰柜 X1=2500                  生铁锅 X1=200。

手工炒锅 X1=40                    木墩   X1=100 

前厅设备采购          4万           5-6万          6-8万         8-10万 

空调(中央空调)。桌(材料以防火木板,钢化玻璃,人造大理石)座椅(塑料,木质,沙发)电磁炉。消毒柜。备餐台。清洁车。餐车 

装修费用        12-15万      15-20万        20-30万        30-50万 

以市级繁华地段,简单,时尚装修为参考,装修需根据自身预算决定,装修费用多少和效果好坏在于一个好的计理念和布局效果..... 

广告宣传         1万         1万          1-3万          2-5万  印刷传单,打折赠送,电视媒体,免费试吃等等.....
人工工资         2万         3万           4万           5万 

厨房配置 炒锅,凉菜,点心,配菜,打荷,勤杂,(1-200平店面人员可以串岗监工)

前厅配置 领班,收银员,服务员,传菜员,点菜员

投资费用预计       20-25万       35-40万        45-60万        70-100万  注意:以市级繁华地段参考费用大计仅供参考用  不含店租、转让金,水电气开户等。。。  

                                           干锅工作室 技术培训菜品内容及菜品名称

 

特色干锅

干锅牛蛙(干锅田鸡)、干锅金椒脆鱼、藤椒龙鱼锅、干锅香辣虾、香辣迷踪蟹、干锅牛仔骨、干锅肥肠、干锅鸡中翅、干锅辣鸭头、干锅鸭下巴、干锅鳝段、干锅皮皮虾、干锅鹅掌、干锅爪翅、干锅鱼头、干锅鸡杂、干锅仔鸡、干锅排骨、干锅鱿鱼须、干锅八爪鱼、干锅鱼头。

以上锅底可以2拼1(如鱿鱼拼虾、排骨拼虾、牛仔骨拼脆鱼据客户需要定制)。

炭烧牛蛙

平锅/汤锅

炭烧平锅(青椒紫苏味、青花椒味、青椒仔姜味、麻辣山椒味、香辣豆鼓味、泡椒味)

炭烧汤锅变态辣味、蒜香味、苗家酸汤味、冬荫功味、鸡汁菌菇味、番茄味)

炭火烤鱼

青花椒味、青椒仔姜味、麻辣豆豉味、香辣味、泡椒味冬荫功味、 

麻辣龙虾 麻辣味,紫苏味,蒜香味,十三香味,泰汁冬荫功味
泡椒汤锅 泡椒田鸡,泡椒黑鱼,泡椒肥牛,泡椒海螺片,柠檬鱼,荔枝酸菜鱼,老坛酸菜鱼。
特色火锅 鱼类火锅(鳝鱼,泥鳅)。鲜兔火锅。重庆烧鸡公。牛油老火锅/清油火锅(菜油)。特色鸳鸯锅底。










干锅工作室-炭火干锅加盟优势

干锅技术工作室——技术加盟指南(亲!请仔细阅读,有很大的帮助哦!)

一、技术加盟方式

1、所谓技术加盟方式:

就是将干锅,火锅,泡椒系列的所有制造技术和配方、配料全部传授给加盟商,让加盟商自己全部掌握整个制作方法,不需要购买总部任何原材料;不受总部任何控制,完全自由取店名称发展自己的连锁模式。

2、技术加盟费收取标准:

1)、县城以下城市(包括县城、镇、区、村):加盟费是2万;

2)、地级城市(只包括构成这个城市的所有主城区,不包括管辖的县城):加盟费是3万;

3)、省会城市,直辖市(只包括构成这个城市的所有主城区,不包括管辖的地级市和县城)

加盟费是4万;

3、技术加盟的面积、投资额要求规定

建筑面积不小于100平方米;总投资不少于30万;

4、区域保护政策:

县城城市开一家;

地级城市开一家;

省会城市开二家;

如果这个城市已经有了我们的技术加盟店,而且达到了限制的数量,是不能再开技术加盟店了。

5、技术加盟的五个步骤和流程:

第一步:到实体店考察和品尝口味,确定开店意向。

第二步:投资方找好店面我方上门帮助考察店面是否可行和周围是否适合餐饮。店面装修及厨房由我方设计规划;提供装修的布局方案,然后在当地自己找装修公司按照方案施工。

第三步:开店投资必须亲自参加培训,自己掌握核心的配方和配料(不建议让厨师掌握该技术配方),自由定制菜品 包括 干锅系列,火锅系列,泡椒系列。

第四步:开业前期的工具,材料由我方全程帮助采购,开业前期准备和开业 直到店面经营完全正常。

第五步:开业开始技术培训,全程手把手教,保证完全掌握了所有的配方、配料制作方法和技术。

6、技术加盟的优势:

1.不受总部控制的优势:自己掌握干锅的所有配方、配料技术和炒锅的方法;

2.自创品牌的优势:自己取名字,投资少;以小博大、以特色博天下;敢于与当地一线品牌竞争味道;

3.原材料成本低的优势:不需要购买总部的任何原材料,自己都可以配制和生产所有的原材料;

4.可持续发展的优势:掌握了干锅的全套技术,包括:香料配方的配制;香辣酱配方的配制;老油配方的配制;炒锅技术操作;市场上有什么好的干锅产品,自己都可以模仿发明和创造;

7,技术加盟要培训那些内容:

1)培训干锅的配方:配料来源、配料比例、配料的制作方法;

2)、培训干锅香辣酱:香辣酱的制作方法和配制技术;

3)、培训干锅老油:干锅老油的制作方法和提炼技术;

4)、培训干锅的炒锅:干锅的炒锅方法、下料的比例和方法;

5)、培训火锅的制作方法:包括火锅底料、老油的来源;

6)、培训干锅配套凉菜:包括四川特色凉菜的制作配方、制作技术;

干锅工作室-炭火干锅加盟流程

加盟流程_1

干锅工作室-炭火干锅加盟条件

    干锅工作室技术加盟指南(亲!请仔细阅读,有很大的帮助哦!)

1、技术加盟方式:

就是将干锅、炭锅、火锅、烤鱼的配方、配料、制作方法全部传授给加盟商,让加盟商自己全部掌握整个制作方法,不需要购买总部任何原材料;不受总部任何控制,自由取店名称发展。

2、技术加盟费收取标准:包括(主题干锅,炭烧牛蛙,炭火烤鱼,火锅,泡椒菜品)

(1)、县城以下城市(包括县城、镇、区、村):加盟费是3万;

(2)、地级城市(只包括构成这个城市的所有主城区,不包括管辖的县城):加盟费是4万;

(3)、省会城市(只包括构成这个城市的所有主城区,不包括管辖的地级市和县城)加盟费是5万;

3、技术加盟的面积、投资额要求规定:

建筑面积不小于100平方米;总投资不少于20万;

4、技术加盟区域保护政策:

县城以下城市允许开一家;

地级城市允许开二家;

省会城市允许开二家;

如果这个城市已经有了我们的技术加盟店,而且达到了限制的数量,是不能再开技术加盟店了。

5、技术加盟的步骤和流程:

第一步:到店考察品尝菜品,签订加盟合同

第二步:技术培训、经营管理的培训;培训的主要内容是:全国不限均可上店辅导

(1)、投资老板必须亲自参加培训,自己掌握核心的配方和配料(不能让厨师掌握该技术配方)。

(2)、必须派1—2个懂炒菜的人员来参加炒锅的方法。

(3)、培训期间食宿由承担;大致培训20-25天就能够完全掌握开店所需要的菜系产品;

第三步:加盟店厨房设计规划;提供装修的布局方案,加盟店可以在当地自己找装修公司按照方案施工。

第四步:加盟店开张时帮助加盟商前期筹备采购,指导开张经营完全正常。

第五步:不需要购买任何的配方、配料等原材料;因为参加培训后,老板自己完全掌握了所有的配方、配料制作方法和技术。

第六步:加盟店开张后,3年内随时可以免费培训新产品的配方、配料技术。

6、技术加盟的优势:

(1)、不受加盟品牌控制的优势:自己掌握锅底的所有配方、配料技术和炒锅的方法;

(2)、自创品牌的优势:自己取名字,投资少;以小博大、以特色博天下;敢于与当地一线品牌竞争味道;

(3)、原材料成本低的优势:不需要购买总部的任何原材料,自己都可以配制和生产所有的原材料;

(4)、可持续发展的优势:掌握了干锅的全套技术,包括:香料配方的配制;香辣酱配方的配制;老油配方的配制;炒锅技术操作;市场上有什么好的干锅产品,自己都可以模仿发明和创造;

7、前期支持:

(1)在你准备选择店址的时候,随时可以与我们总部联系,协助和指导你选择店面。

(2)在你准备选址的时候,我们将提供免费上门参考提多个意见供你选择,

8、后期支持:

(1)、免费培训,加盟以后,3年合同期内,核心技术、配方、配料的培训更新

(2)、免费设计规划店面,加盟以后,免费设计和规划店面,提供店面的总体布局和设计图纸;

(3)、免费推荐和介绍厨师团队或者单一厨师

当装修快要结束时,总部推荐厨师团队(包括:炒锅师傅、切配师傅、凉菜师傅组成的厨师团队)到本店工作;如果不需要厨师团队,也可以按照加盟商的要求推荐单一的厨师到本店工作。

(4)、免费提供开店的管理模式

加盟以后,总部提供8大经营管理模式:“前期筹备管理模式”、“装修设计模式”、“开业营销模式”、“员工招模式”、“员工管理模式”、“前厅服务模式”、“厨房管理模式”、“财务管理模式”;

9、技术加盟要培训那些内容:

(1)、培训干锅、炭锅、烤鱼的配方:配料来源、配料比例、配料的制作方法;

(2)、培训干锅、炭锅、烤鱼的底料:香辣酱的制作方法和配制技术;

(3)、培训干锅、炭锅、烤鱼的老油:老油的制作方法和提炼技术;

(4)、培训、火锅、炭锅、烤鱼的炒锅方法、下料的比例和操作流程方法;

(5)、培训火锅的制作方法:包括清油火锅底料,牛油火锅底料,串串香麻辣串底料配料制作方法。

(6 ) 、培训配套凉菜:包括四川特色凉菜的制作配方、小菜,点心制作技术;

10、技术加盟培训包括哪些菜系:(干锅,炭锅,烤鱼,火锅,小龙虾,泡椒菜品)


                                                            干锅工作室 技术培训菜品内容及菜品名称

 


特色干锅

干锅牛蛙(干锅田鸡)、干锅金椒脆鱼、藤椒龙鱼锅、干锅香辣虾、香辣迷踪蟹、干锅牛仔骨、干锅肥肠、干锅鸡中翅、干锅辣鸭头、干锅鸭下巴、干锅鳝段、干锅皮皮虾、干锅鹅掌、干锅爪翅、干锅鱼头、干锅鸡杂、干锅仔鸡、干锅排骨、干锅鱿鱼须、干锅八爪鱼、干锅鱼头。

以上锅底可以2拼1(如鱿鱼拼虾、排骨拼虾、牛仔骨拼脆鱼据客户需要定制)。

炭烧牛蛙

平锅/汤锅

                         (炭烧平锅)                                                                                              ( 炭烧汤锅)

(青椒紫苏味、青花椒味、青椒仔姜味、麻辣山椒味、香辣豆鼓味、泡椒味)(变态辣味、蒜香味、苗家酸汤味、冬荫功味、鸡汁菌菇味、番茄味)

炭火烤鱼

青花椒味、青椒仔姜味、麻辣豆豉味、香辣味、泡椒味冬荫功味、 

麻辣龙虾 麻辣味,紫苏味,蒜香味,十三香味,泰汁冬荫功味
泡椒汤锅 泡椒田鸡,泡椒黑鱼,泡椒肥牛,泡椒海螺片,柠檬鱼,荔枝酸菜鱼,老坛酸菜鱼。
特色火锅 鱼类火锅(鳝鱼,泥鳅)。鲜兔火锅。重庆烧鸡公。牛油老火锅/清油火锅(菜油)。特色鸳鸯锅底。

11、技术加盟费包括什么:

包括:加盟费、培训费、培训期间的吃住费用、培训期间的人员工资;

12、老板什么都不懂,培训的目的是什么?

(1)开餐馆,老板不懂配方和无法控制厨师是目前普遍存在的怪圈,把餐馆的命运交给几个几乎不了解的厨师手里,是目前很多餐馆和老板被厨师左右的悲哀,所以,技术加盟的方式,就是针对这样的问题而采取的一种解决方法。

(2)培训老板,就是让厨师赖以生存核心技术,现在掌握在老板自己手中了;厨师就是做重复炒锅流程,不掌握也不知道核心的配方配料;这样的好处是:厨师也没有了与老板叫板资本,就算个别炒锅厨师不稳定,随时可以换掉,随时可以再招聘厨师。

(3)叫老板掌握核心的配方配料,而不是叫老板天天呆在厨房;所谓的核心配方,就是几种粉末状的香料配料,老板仅仅是提供给厨师使用和按照老板掌握的使用方法操作,这样,老板才能真正的控制厨师,而厨师队伍反而也更加稳定。

干锅工作室-炭火干锅加盟支持

每天,我们只专心做一件事:开好每家店,让消费者满意,让加盟商更满意!

◆  上市辅助:详细的市场调查与论证,提炼当地卖点,作出品牌定位、市场策略、现场传、帮、带,辅助启动。

◆  市场推广:量身打造店内策划方案。

◆  操作执行:随时掌握市场先机,根据市场实际,策划具有实操性、前瞻性的操作方案,全面协助加盟商市场推广,能短、平、快地启动并能热销。

◆  市场扶持:全天候运营支持保障,协助加盟商财力、物力等支持外,还定期辅以常规的人力、咨询扶持,以及制定市场保护措施,确保加盟商利益,真正实现捆绑经营,做到授之以“渔”。

◆  持续经销:实行“开店增值,持续经销”,保障加盟商持续盈利。

全方位加盟支持  让您赢在起跑线上

◆  市场支持:针对各个区域,进行细致市场调查,量身打造区域策划方案。

◆  产品支持:持续性区域产品开发,实现免费共享。

◆  营销支持:强大的网络平台,帮助加盟商24小时持续营销。

◆  培训支持:经营问题诊断指导,对症下药。

◆  信息支持: 新、快、准渠道信息通畅,随时掌控市场先机。

◆  运营支持:专业团队上门现场辅助。

经营保障秘诀

◆  安全性:相对其它投资行业,门槛低、风险小、利润高、回报大;我们的成熟、规范的管理,提高投入产出比,让您减少不必要的支出,增加成功的机会;我们拥有严格的财务管理、成熟的市场经营模式、标准的市场操作,谨慎认证,杜绝风险。

◆  便捷性:加盟体系内,全国范围信息共享,各区域、各单店保持通畅联系;各区域、各市场享受个性化、本地化的营销策略、特色产品。

◆  发展性:实现稳健基础的二次超越,进行核心资产配置与运营操作,提升发展的空间、广度、深度,迅速、成功占领市场。


干锅工作室厨师人员培训支持

正宗四川火锅品牌,都是靠食客的嘴巴评价出来,甚至是挑剔出来的。 做火锅餐饮,菜品是物质基础,只有这个坚实的硬功夫,才能成就“品牌”这个上层建筑。在火锅连锁店这个商业领域中,其核心产品的结构由“锅底+涮品+凉卤+小吃”四块结构组成。其中,数“锅底”最为至关重要,在整个产品体系中锅底口味的关键性占到了70%的比重。

至关重要的锅底料,公司已经实现了标准化成品料配送,其他的产品如涮品、凉卤菜和小吃,都已经实现了制作工艺的标准化。从而,让从来没有做过餐饮的投资人,都可以轻松进入这个领域。或者由投资人自行操作,或者招聘厨师来操作,只需要经过简单的培训,都能够顺利的上手,哪怕没有从事过厨师行业的人,只要使用公司的配料,严格按照后端操作工序进行,没有经验的人都可以兑出大师级的口味。

为了确保每个分店的厨师班子能够原汁原味的出品,加盟店在筹备期必须委派涵括了锅底调味师、涮品墩子厨师,以及小吃凉卤菜厨师的专职人员到成都总部接受系统的厨艺培训。公司根据长达十余年的经验积累,在对加盟店厨师的培训上逐步成形于以下三个步骤:

第一步、厨艺传授

加盟商委派的锅底调味师、涮品墩子厨师和小吃凉卤菜厨师到成都总部指定店接受厨艺传授,为期七天。厨艺传授的内容分为两个部分,第一是厨房的成本控制及厨政管理的基础知识;第二是厨艺技术,在此将系统传授锅底底料的使用方法,各类小料蘸碟的调制,厨房墩子的菜品制作工艺/装盘/标准化出品份量,凉菜卤菜以及小吃的制作工艺。

(为什么不传授锅底料的炒料工艺?在锅底出品上,我们只传授公司配送的成品锅底料的后端兑锅工序,是出于加盟店稳定大局的整体考量而沉淀下来的做法,这也是行业内的普遍共识。原因是:

1、规避因加盟店厨师流失而导致核心技术外流;

2、炒料涉及到配方、火候和工序的严格掌握把控,

如果依赖于每个加盟店厨师的个人水准,就会有人为的随意性调整,形成口味偏差,公司只有通过食品厂生产线实现了标准化,才能确保每一锅底料都是品质如一;3、降低加盟店厨师的工资水准,因为掌握了核心技术的厨师工资至少要翻两倍;4、通过规模化进货和供货从而为加盟店降低底料成本,在四川以外的区域自行炒料,花椒辣椒等原辅料都经过了至少两级经销商,价格偏贵而且质量得不到保证。而且因为要在店里炒料,厨房面积要增大一半,支付炒料师高额工资,既影响底料味道又提升了炒料成本,而且还让店老板过度依赖本店厨师,形成隐患--毕竟公司的可信度比任何一个厨师个人的可信度要强得多了。)

第二步、店内实操

在七天的厨艺学习期后,加盟店的厨房人员可在成都总部指定店厨房内进行实习,完全参与厨房每天的实际操作,在实践中加强认知 。(特殊情况下,可应加盟商要求,在成都地域以外的其他片区加盟店厨房内进行实习。)

第三步、驻场帮带

加盟店厨师经过学习和实习,基本来说应该能够胜任本店的厨房运作。但是,为了万无一失,公司特别增加了“驻场帮带”这个加持的环节。就是在加盟店开业之前的15天,经加盟商书面申请,公司可以委派厨房熟练工到加盟店厨房内现场帮带,以应对刚开业的火爆用餐。赶赴加盟店当地的驻场帮带人员每天收取300元劳务费,往返差旅费报销。


干锅工作室-炭火干锅加盟分析

投资分析_1

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  • 请问加盟干锅工作室-炭火干锅有什么要求?

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