济南小欢妮
餐饮服务限公司前身系创于单县始于1965年的“单县牌坊羊汤”，1999年实体店迁往美丽的泉城——济南。公司已先后注册“小欢妮”“单邑牌坊”等商标。目前全国100余家加盟店。店内主营：单县羊汤、老木炭
火锅、秘制烤羊腿、全羊
烧烤、吊炉烧饼。欢迎各界有志之士前来考察学习。
“小欢妮餐饮”“单县牌坊羊肉莊”等商标持有人王奎先生系山东单县人，2003年毕业于山东财政学院经济管理专业，其家族在单县一直经营羊汤和羊
肉制品，王奎自幼受其老爷子的熏陶，不断对“单县羊汤”等羊肉汤进行开发与研究，在济南上学期间，在其家人的支持下即着手经营“单县羊汤”，开设了自己的第一个羊肉汤餐馆－-济南市历下区（单县）牌坊羊汤馆，凭着祖传的羊汤熬制秘方和独特的羊肉汤经营模式，餐馆经营一炮打响，王奎也攫取了人生的第一桶金。随后，经过自己的不断努力和对羊肉汤研究琢磨，吸取“单县羊肉汤”“藏书羊汤”、“莱芜羊汤”“简阳羊汤”等精华，创造“单县牌坊羊肉莊”品牌，并经营羊肉汤店面，当时有其姐王霞打理。
王奎2003年毕业后，工作之余，继续不断创新羊汤制作，逐渐形成了以“不膻不腻、汤汁乳白、肉香浓郁、风味独特”的单县牌坊羊汤。为了实现自己羊肉汤梦想，并把单县羊汤真正的发扬出去，2007年，王奎毅然辞去工作，又在济南洪家楼学府路经营了一家羊肉汤店面，并对外加盟培训羊肉汤，开展羊肉汤连锁经营，迅速在全国推广开来。截至2011年9月，全国已120余家羊肉汤加盟连锁店。其在2010年前往全国各地进行考察，引进了多种特色
小吃。2010年7月在济南注册成立济南市小欢妮餐饮服务有限公司”。目前拥有“单县牌坊羊肉莊”、“安徽牛肉板面王”、“西安凉皮”、“鲁西南吊炉烧饼”等国内知名
小吃品牌。
小欢妮餐饮唾弃并坚决反对任何掺假和偷工减料行为，用最好的原料，用最棒的技术，做出最可口的小吃。并根据不同地区、不同口味的顾客开发更多的特色小吃，努力做小吃连锁加盟事业，使美味传遍神州大地。
“单县牌坊羊肉莊”一直秉承“放开思路 走出单县 注重文化 诚信加盟”的原则，我们只坚信单县羊汤不是一个人的，人人都有权开发，有权光大羊肉汤。通过我们的不断开发，牌坊羊汤敢和任何一家羊汤比做法、比质量、比口味。
为更好开发羊汤文化，为了让更多的人低成本创业涉足羊汤，为了让更多的人喝上正宗的单县羊汤，我们坚持低门槛加盟经营，无商标使用费，无加盟费，只收取技术培训费。
“单县牌坊羊肉莊”在羊肉选择和大料选用上都十分讲究，烧制更要做细做精。羊肉选用三年龄以上山羊，目前市场上要净肉重60斤以上，羊油选用雪白且肥的毛巾油或腰油。在灶台设计上要有1号锅和2号锅，1号锅为主锅，熬汤用，2号锅为辅锅，温水用。熬制过程是：锅内先添凉水过半，大火烧响加入羊的全身骨架，再放入对应斤称的鲜羊肉和羊杂，然后烧开，撇去血沫，这时火候不能太大，以免血沫卷入水内，造成黑汤。然后把2号锅水加入1号锅部分，把肉没过为准，等开锅后把羊油覆盖在羊肉上面，然后后将白芷、桂皮、**、良姜、陈皮、**等佐料下锅，小火熬制，看羊油融化后，大火顶汤，直到白汤为止。盛碗时加少许香油、竹筒料、香菜、蒜苗（葱）沫即可食用。
“单县羊肉汤”是鲁西南著名小吃。单县羊肉汤已有数千年历史。羊肉汤呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色。八十年代，被收入中国名菜谱。
