开一家“清粥小菜”特色店,在经营管理上与普通餐厅无异,都采用桌面服务的方法,经营过程无特殊性,易掌握和控制。而在生产上,“生滚”粥采用现场制作方法,因粥底是提前做好的,食材是加工完成的,,只是现场兑制和煮制,过程简单易学易懂,核心技术容易获取。至于小点小菜亦无需一定是大厨,中需符全于当地消费特点,有一定特色体现、保持质量稳定即可。经营一家“清粥小菜”特色店在[查看详情]
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