我来自《粤港烧腊论坛》，今天我们探讨一下隆江猪脚饭培训告诉你猪脚不宜使用大火，是的，人们在制作出来猪脚饭，要吃也要好美味，但是又要避免在制作之中粘锅了，因为那样很容易会烧焦了就会有一种另外味道，影响了味道啊。
首先广东潮州猪脚饭做法，造成粘锅的问题，一般都是火力过大，或者时间过长，又或者是卤水过浓。因此要特别注意这三点问题，火力的掌握、时间的把控以及卤水的浓度。只要这三点都恰到好处，那肯定不会再出现粘锅的问题了。其次，火候的控制问题，大家必须知道，要控制好火候，猪脚尽量使用小火卤制，不宜使用大火。因为只有小火才能使猪脚更入味，并且口感好。所以大家一定要切记使用小火卤制，既然说了不宜使用大火，其实际意思就是说最好不要使用大火，再简单粗暴点就是坚决不能使用大火卤制猪脚，大家记住了吗？一定要重视这个问题。
广东潮州猪脚饭做法技术关于卤水的问题，只要记住一点，就一点，那就是卤水不能太浓，一定要记住，因为过浓的水需要加适量的高汤稀释，这样就给自己增加了任务量，制造不必要的麻烦不是吗？所以一定记住卤水不要太浓，而且要特别照看好火候。最后关于卤水糊底，会出现卤水糊底，很有可能是卤水中的蛋白和糖直接粘于锅底，那么遇到这个问题，最好的解决办法就是在锅底置入一个竹垫垫底。
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