孙家火烧驴肉（也称河间驴肉火烧）技术入选河北省非物质文化遗产，河间瀛州孙记薄利火烧驴肉店由孙家第四代火烧驴肉传人孙运动先生创建于1997 年，继承孙家火烧驴肉制作技术，拥有深厚的历史积淀。瀛州孙记薄利火烧驴肉立足河间，志在将技术发扬光大，让更多的人了解火烧驴肉，让更多的人 品尝到美食。
历史渊源
火烧驴肉发源于河间市米各庄镇田行石村孙家，由孙天贵先生发明，至今已有百年历史。孙天贵传孙玉梅，孙玉梅传孙胜德，孙胜德传孙运动，孙运动先生即为火烧驴肉第四代传人。孙运动先生自幼向父亲习得火烧驴肉技术，从事火烧驴肉行业三十余年，有着丰富的经验。
河间市瀛州孙记薄利火烧驴肉店由孙运动先生创建于1997年。在此之前，孙运动先生在家乡附近的集市上做火烧，那时的很多顾客到现在还时常光临瀛州孙记。瀛州孙记薄利火烧驴肉自创建以来，以其繁复的制作技艺引领火烧驴肉口味发展。孙家火烧从面粉的选择、和面的技巧到擀面杖的力度、火烧炉的火候都有着 严格的要求，外酥里嫩，老少皆宜，是我们不懈的坚持。孙家驴肉从毛驴的挑选，肉质的鉴定，到配料的比例、煮制的火候也恪的规范，口味鲜美，质量纯正 是我们的宗旨。广大新老顾客好评如潮，甚至连外国友人也闻得盛名前来品尝，对技术赞不绝口。
瀛州孙记薄利火烧驴肉立足河间，志于将技术发扬光大，让更多的人了解火烧驴肉，让更多的人品尝到美食。瀛州孙记?薄利火烧驴肉欢迎各位志同道合的朋友前来学习加盟。
经营范围
瀛州孙记薄利火烧驴肉以火烧驴肉制作技术为特色，外表金黄，口味外酥里嫩；研制出数十种别具一格的驴肉菜系、汤类；驴肉水饺口感鲜美、细腻，营养丰富。瀛州孙记?薄利面向全国诚招加盟，培训火烧驴肉技术，藉此将技术发扬光大。
培训团队
瀛州孙记薄利火烧驴肉拥有专业的火烧驴肉技师团队，全部都是孙家火烧驴肉传人，全部都是自幼学习火烧驴肉技术。年龄从十多岁到七十多岁：
火烧驴肉第三代传人：孙胜德、孙占巩
火烧驴肉第四代传人：孙运动、孙虎动、孙增利、孙增夫、孙彦松、孙彦凯
火烧驴肉第五代传人：孙亚楠、孙章楠、孙亚宁、孙高雨、孙高超
瀛州孙记薄利火烧驴肉凭借强大的名师阵容，常年向加盟店及学员店派遣师傅带店，为加盟商及学员的创业提供有力扶持。
获得荣誉
2009年，瀛州孙记薄利火烧驴肉入选驴肉理事会员单位。
2012年，孙家火烧驴肉制作技术入选河北省第四批非物质文化遗产名录。
2014年，瀛州孙记?薄利火烧驴肉正式开始"瀛州孙记"商标注册。
企业文化
瀛州孙记薄利火烧驴肉自创建以来，坚持信誉至上的经营理念，恪守职业道德，踏踏实实做火烧，实实在在对顾客，用实力赢得顾客的满意。对于加盟店和学员， 瀛州孙记薄利火烧驴肉秉承诚信教学的原则，火烧驴肉传人对学员进行手把手教学，全过程陪练，让学员用最短的时间学到更好的技术，拥有独立开店的能力，将孙家技术发扬光大。
大事年表
19世纪初，孙天贵先生发明了火烧驴肉，并将它传授给亲朋好友。
19世纪末——20世纪中期，火烧驴肉不断传承演变，由最初的方圆共存，演变成方形一枝独秀。
1953年——约1980年，计划经济时期，商品经济遭到破坏，火烧驴肉不能自由买卖，火烧驴肉传人暗地做火烧带出去卖，火烧驴肉技术得以传承和发展。
约1980年——约1990年，经济体制改革开始，市场经济体制新兴，商品交易开始活跃，火烧驴肉得以重见天日。
约1990年前后，火烧驴肉发源地米各庄周围汽车配件市场繁荣起来，火烧驴肉传人纷纷赶着驴车去集市上卖火烧。
1997年，火烧驴肉第四代传人孙运动在河间创建瀛州孙记薄利火烧驴肉店。
1997年左右，米各庄汽车配件出现假冒伪劣产品，市场被关闭，火烧驴肉传人纷纷离开家乡，去往河间和周边地区经营火烧驴肉店。自此，火烧驴肉迅速风靡全国，成为家喻户晓的河间名吃。
2013年，为发扬技术，让更多的人了解火烧驴肉，让更多的人品尝到美食，瀛州孙记薄利火烧驴肉面向全国诚招加盟，培训火烧驴肉技术。
2014年，为进一步发扬孙家技术，使之形成品牌，瀛州孙记?薄利火烧驴肉注册"瀛州孙记"商标。
