第一代创办人（经营时间：1867年～1912年）清穆宗同治六年（公元一八六七年）郭元益先祖郭梁桢自福建漳州龙溪县流传村渡海来台，落籍士林最早的发源地旧街（即为现址），以祖厝「元益」堂号，创立糕饼店，直到第三代郭钦定才将「元益」 店号，上冠郭姓而成「郭元益糕饼店」。关于「元益」堂号，清代有位进士曾为其写下一副对联，上联为「元吉其旋无往不利」，下联为「益动而巽与时偕行」，横批「大哉干元益进无疆」，这副对联为「郭元益」百年传承的饼食精神做了最好的诠释。
郭梁桢夫妇以矮小土造的「土垄间」糕饼小铺（右图）为经营根基，将具祖传风味的绿豆沙馅饼、绿豆糕、荖花球、粗饼（大饼）……等糕点，装在竹笼里，挨家挨户挑担叫卖，深获开垦乡亲及附近农户的喜爱，遂以良好口碑建立稳定根基。
第二代经营者（经营时间：1912年～1926年）
公元1912年，郭拔秋公继承衣钵，接力经营，虽逢日据时代之时势维艰及历经战乱、物质缺乏之困顿，但仍艰苦卓绝、全力守成，支撑维持到第三代经营者郭钦定先生接手管理之后，郭元益渐有转机，续而再创新局。
第三代经营者（经营时间：1926年～1993年）[1]
郭钦定，民国前一年出生，饼食世家承先启后的传奇人物，年方十四即毅然肩挑起先祖基业，接掌郭元益饼铺，以求新求进的耐心和魄力，潜心研究糕饼烘焙技艺，将产品改良创新，提升质量，使糕饼事业走向现代化的企业经营。因为郭钦定的用心求变、努力钻研，使郭元益在时代潮流的转变中脱颖而出，成为全省知名的大饼店。同时也建立了口碑载道的信誉，为郭元益写下一页辉煌的饼食历史。郭元益于民国七十五年转由郭家第四代四兄弟接手经营，并在老大郭石吉的带领之下，四位兄弟全心投入，精诚团结，使郭元益名声日益茁壮。
第四代经营者——心手相连，并肩企业路（经营时间：1986年～）
郭元益在焕然一新的理念运作下，运筹帷幄所有公司事宜，不仅改变了郭元益的传统形象，更成为新一代优势糕饼的带领人，自2003年起连 续四年勇夺「消费者心目中理想品牌」的第一名，成为台湾糕饼的领导品牌。
计划性兴建新工厂，是郭元益成长、茁壮的必经之路，也是提升产品质量、增加产量的必要措施。因此郭元益投资上亿元，兴建占地一千二百坪的士林美德厂，同时引进新机器，使生产线进入自动化的时代，自动化生产达百分之七十五程度。
1984年郭元益品牌已在囍饼市场建立了相当知名度。但面对消费者需求日增、业绩逐年成长、竞争日趋激烈的情况下，郭元益严格要求提升产品、包装质量，进行整体的规划设计。
1987年推动「企业识别系统」计划，更新企业标志，落实执行CIS精神。「杨梅工厂」的兴建，则是使郭元益由中型企业晋级为大型企业的里程碑。自1989年起投入资金约六亿元，于桃园县杨梅镇幼狮工业区内兴建符合FGMP标准厂房，总建筑面积约一万二千多坪，生产自动化程度提高至百分之九十五以上，并于1982年完工运转。 1999年通过汉式糕饼食品GMP认证。
2002年，郭元益士林老店改建完成，一栋崭新亮眼的企业大楼矗立于士林文林路上，门市装潢设计推陈出新，带领郭元益进入新世代糕饼潮流。
1989年郭元益所有囍饼包装风格并无统一性，西式饼干曾采欧式风格设计，但未讨好。因此在与专业的设计公司相互沟通、研讨下，逐渐规划出属于郭元益的风格特色。民国八十年，汉式、西式囍饼导入中国风，具中国传统风味的典雅设计，应用在公司、工厂、门市的装潢及产品包装，新包装于1992年5月成功导入市场，并于1993年「十大国家设计奖」赢得多项殊荣。
汉式囍饼有新汉风六礼，考据自中国古代文定大礼，沿袭「六礼」的慎重与心意。西式囍饼嫁媛意、人间味则以精致设计，浪漫风情隽永挚心。随着时代潮流的演进，囍饼风格不断更新。
2002年黄金囍饼的推出，包装走入立体时代。
2003年的拉法颂时尚囍饼，导入日本商品的移地生产与专业的手工生产技术系统（QRHM）。
2004年的珍珠囍饼使包装走入留置性时代，这些都来自郭元益产业领导的商品。
